（一）白酒生產(chǎn)計劃

　　白酒生產(chǎn)計劃是指導(dǎo)各類白酒生產(chǎn)的重要依據(jù)，是協(xié)調(diào)各生產(chǎn)車間、各科室及輔助系統(tǒng)的重要手段。按時間來劃分，可分為中長期生產(chǎn)計劃、年度生產(chǎn)計劃和生產(chǎn)作業(yè)計劃三種。

　　白酒的中長期計劃是白酒生產(chǎn)方面近期或長遠的規(guī)劃，它必須與企業(yè)的發(fā)展規(guī)劃銜接一致，即堅持優(yōu)質(zhì)、低度、低消耗、多品種的發(fā)展方向。白酒的年度生產(chǎn)計劃，也稱生產(chǎn)大綱，它是白酒生產(chǎn)經(jīng)營計劃的主體，是企業(yè)全體員工在計劃年度內(nèi)要實現(xiàn)的生產(chǎn)目標。白酒生產(chǎn)作業(yè)計劃是白酒生產(chǎn)計劃的具體執(zhí)行計劃，它是將白酒生產(chǎn)計劃分配到各單位、各環(huán)節(jié)，保證其相互協(xié)調(diào)，并對各個生產(chǎn)環(huán)節(jié)完成生產(chǎn)任務(wù)的情況進行監(jiān)督與分析。

　　（二）白酒生產(chǎn)計劃的編制

　　1．白酒生產(chǎn)計劃的編制內(nèi)容

　　白酒生產(chǎn)計劃編制的主要內(nèi)容包括：產(chǎn)品質(zhì)量計劃，主要產(chǎn)品產(chǎn)量計劃，各種原輔材料、能源、動力單位消耗定額計劃，噸酒成本計劃，生產(chǎn)維修及其他費用計劃等。

　　白酒生產(chǎn)計劃文件，除以上各種計劃表及平衡計算外，還應(yīng)有文件編制說明。其主要內(nèi)容包括：計劃年度預(yù)計完成情況，計劃編制的指導(dǎo)思想、原則及主要依據(jù)，產(chǎn)量、產(chǎn)值增長幅度及分季安排的說明，實現(xiàn)計劃的有利因素和不利因素分析，存在的問題及應(yīng)采取的措施、意見等。

　　2．編制白酒生產(chǎn)計劃的要求

　　白酒生產(chǎn)計劃是各企業(yè)實現(xiàn)經(jīng)營目標的重要手段，是組織各類白酒生產(chǎn)活動有計劃進行的主要依據(jù)。白酒生產(chǎn)計劃編制是否科學(xué)合理，直接關(guān)系到本企業(yè)的經(jīng)濟效益和今后的發(fā)展。因此，為了確保企業(yè)的經(jīng)濟效益和白酒生產(chǎn)計劃任務(wù)的順利完成，白酒生產(chǎn)計劃的編制必須注意如下幾點要求：

　　(1)白酒生產(chǎn)計劃的編制必須堅持局部服從全局，樹立“全廠一盤棋”的思想。即車間的生產(chǎn)計劃要服從全廠的生產(chǎn)計劃，以確保全廠生產(chǎn)計劃的完成。

　　(2)白酒生產(chǎn)計劃的指標確定，要以提高企業(yè)經(jīng)濟效益為中心，在充分分析企業(yè)外部環(huán)境和內(nèi)部條件的基礎(chǔ)上，采用定量計算、定性分析的方法，尋求最滿意的方案，確保生產(chǎn)任務(wù)和資金、成本、利潤指標之間的平衡。

　　(3)白酒生產(chǎn)計劃的編制應(yīng)當建立在依靠群眾、調(diào)查研究、綜合平衡、正確決策的基礎(chǔ)上，力求預(yù)測的目標符合未來的實際。同時，由于人們對企業(yè)內(nèi)、外各種主客觀因素和條件的認識范圍和認識能力總有一定的局限性，因此，白酒生產(chǎn)計劃的編制必須能靈活適應(yīng)企業(yè)內(nèi)外各種因素和條件的不斷變化。

　　3．編制白酒生產(chǎn)計劃的各種資料與信息

　　白酒生產(chǎn)計劃的編制過程，實質(zhì)上也就是一個信息處理過程。因此，生產(chǎn)計劃人員既要有科學(xué)的態(tài)度，還必須及時掌握各種可靠的信息和資料，從而使制訂出的計劃指標更加科學(xué)合理。

　　編制白酒生產(chǎn)計劃所需的資料和信息，大致可分為以下6個方面：

　　(1)反映社會需求方面的信息，如上級下達的計劃指標及有關(guān)文件、市場預(yù)測資料、企業(yè)簽訂的供貨合同或協(xié)議等。

　　(2)本企業(yè)的經(jīng)營目標和經(jīng)營方針。

　　(3)有關(guān)白酒生產(chǎn)、稅收、環(huán)境保護等方面的法律條款。

　　(4)反映社會可能提供的生產(chǎn)資源方面的信息，如物資供應(yīng)、動力供應(yīng)、運輸倉儲等。

　　(5)反映企業(yè)自身擁有的生產(chǎn)資源方面的信息，如生產(chǎn)能力、庫存狀況、技術(shù)力量，人員狀況等。

　　(6)反映企業(yè)實際生產(chǎn)水平的有關(guān)信息，如上期計劃完成情況、生產(chǎn)定額、物資消耗定額、外購資源的成本和價格等。

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