國內一般白酒釀造，一年四季都可以投料生產，只需經過一兩次，至多四、五次發酵蒸餾取酒，便完成一個生產周期。而茅臺酒釀造，則是順應季節變化的自然規律來進行，一年一個生產周期，“端午踩曲，重陽下沙投料”。同一批原料，要歷經八次攤涼及加曲堆積入窖發酵、九次蒸煮、七次取酒的復雜生產過程。在一年的生產周期中，釀制的酒漿正好吸納了春夏秋冬天地之“精華靈氣”，在較長的釀制過程中，可以讓微生物的活動更為充分。生產出來的酒，還需要分型窖藏陳釀后經精心勾兌，檢驗合格后方能出廠，因此從投料到成品酒出廠至少需要5年。

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