GB 8952-1988《啤酒廠衛生規范》中規定大麥、大米、麥芽等糧食類原料必須符合GB 2715《糧食衛生標準》的規定。進口大麥須經國境口岸食品衛生監督檢驗機構檢驗合格方可采購，不得采購腐敗變質的原輔材料。酒花或酒花制品必須成熟適度，氣味正常，不變質。

　　GB/T 7416-2000《啤酒大麥》中啤酒大麥根據其子粒生長形態分為兩類：多棱大麥（主要指六棱大麥和四棱大麥）及二棱大麥。該標準規定優級大麥為淡黃色，具有光澤，有原大麥固有的香氣，無病斑粒，無霉味和其他異味；一級大麥為淡黃色或黃色，稍有光澤，無病斑粒，無霉味和其他異味；二級大麥為黃色，無病斑粒，無霉味和其他異味。

　　NY/T 702-2003《啤酒花》中對壓縮啤酒花與顆粒啤酒花衛生指標的規定為六六六(BHC)≤0.3mg/kg，滴滴涕(DDT)≤0.2 mg/kg。

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