酒廠起源
中國在宋代時,即有一種用綠豆釀成、色碧醇香的名酒,這便是“醇碧”。黃庭堅在《醇碧頌》的序里頭說:“荊州士大夫家,綠豆曲酒多色碧可愛,而病于不醇。由子(人名)醞成而味厚,故予名之日醇碧而頌之。”此酒每被宋人吟詠。如陸游的《自適》詩即云:“家釀傾醇碧,圓蔬摘矮黃。”
宋代之后,綠豆燒酒流行于兩淮。今以安徽省嘉山縣“明光酒廠”的“明綠液”最具代表性。嘉山縣古屬泗洲,宋代酒業(yè)已興盛。神宗熙寧年(1068-1077)間,泗州的酒課達“十萬貫以上”,已是個大型的產(chǎn)酒區(qū)。
縣內(nèi)的明光鎮(zhèn),原名叫靈跡鎮(zhèn)。按《明史·太祖本紀》的說法,謂朱元璋的母親在懷他時,因乞討而至此分娩。當他出世時,“紅光滿室,自是夜數(shù)有光起”。等到朱元璋登基后,便改名為明光鎮(zhèn)。其釀酒業(yè)一向興旺,清代則以釀高粱酒、黃酒為主。
清德宗光緒十一年(1885),在明光鎮(zhèn)建成的“精益”、“李祥和”、“源興隆”、“源興祥”這四家糟坊,產(chǎn)品用“明光大曲”統(tǒng)一命名,因其質(zhì)量俱高,博得不少贊譽。宣統(tǒng)元年(1909),當?shù)氐拿鞴獯笄趨⒓幽涎髣駱I(yè)會時,獲得獎狀獎章,立刻打通管道,暢通南洋各地。1949年,即在此四家糟坊的基礎上,擴建成“明光酒廠”,繼續(xù)生產(chǎn)大曲酒。后為另辟蹊徑,遂于1976年投產(chǎn)綠豆燒酒,特名之為“明綠液”。
主要產(chǎn)品
明綠液
明綠液選用在地的綠豆為原料,以特制的大曲為糖化發(fā)酵劑,經(jīng)老窖發(fā)酵、蒸餾取酒、陳釀勾兌等工序釀成。
品味榮譽
明綠液屬其他香型大曲酒,酒度分為54°及38°兩種。酒液青翠碧綠,香氣芬芳馥郁,帶有優(yōu)雅豆香,酒體醇厚諧調(diào),入口綿柔爽凈,后味雋永綿長。
本酒于1986年被評為安徽省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。
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