主要起源

　　廣東省南海縣位于西江之畔。早在唐代時，即有釀酒業。宋代以釀“真一酒”而著稱于世。據《勝飲篇》上的記載：“蘇東坡在南海作真一酒，以米、麥、水三者為之。”清宣宗道光年(1821-1850)間，良鄉鎮（今九江鎮）的酒業發達，以“友興隆酒莊”所釀的酒品質量俱佳，故大大提高知名度。其酒因要用兩次發酵、重蒸而得，號稱“良鄉雙蒸”。當時的九江，幾乎巷巷有酒坊，街街有酒店，是典型的酒鄉。

　　民國初年，在北京崛起的“譚家菜”，由譚篆青主持。已故的美食家唐魯孫說：“他生長百粵，久客京華，宦途安穩，又都干的是些筆墨閑差，有錢有閑，因此朵頤福厚。在飲饌方面，能夠下點功夫，竊搜冥想，由約而博，由細而精，捭豕燔黍，蒸鳧炙鳩，而使譚家菜傳遍邇遐。”其”底子是淮揚菜，并傳嶺南陳氏（大儒陳澧，字蘭甫）法乳去其濃腴，易為清醇而集大成的。”譚氏亦擅詩詞古文，乃一文人雅士，若知來客非浴，他會欣然陪座，等到酒酣耳熱、逸興遄飛之際，他便把窖藏的良鄉“雙蒸”供客品嘗；若是醉飽之余，便以精美的茶具煎大紅袍、鐵觀音饗客，算是賓客這餐的額外收獲。他如此重視“雙蒸”，除家學淵源及個人嗜好外，此甘醴確為無上珍品，且在北方等閑不易嘗到。1956年時，當地政府將各酒坊和酒莊，合并成公私合營的“九江酒廠”，繼續生產“雙蒸”。1966年此廠轉為地方國營后，即易名為珠江橋牌及遠航牌“九江雙蒸酒”。

主要產品

九江雙蒸酒

　　本酒釀法與玉冰燒相同，均是選用優良大米為原料，再以由米飯、黃豆及酒餅葉合制的曲藥為糖化發酵劑。經半固體發酵，釜式蒸餾，即取得米香型的酒，以此做為原酒，然后把加工過的肥肉放人陳年酒缸中浸泡月余、經充分溶解和沉淀后，再行勾兌即成。

品味殊榮

　　九江雙蒸酒屬其他香型小曲白酒，酒度為30°。酒液色清透明，含有濃烈豉香，透著純正米香，酒質醇和細膩，入口甘滑柔綿，飲后余香繞舌，清季詩人曾有詩贊云：“垂竿布網閑中事，慶舉雙蒸醉月明。”

　　本酒曾于1984年被評為廣東省優質產品，同年并獲輕工業部酒類質量大賽銅杯獎。早在前清中葉，即已行銷港澳、南洋一帶，現仍賡續既有路線，暢銷于東南亞各國。

轉載注明：中國酒志網（www.vfgxhj.cn）

上一個：安徽省明光酒廠
下一個：廣東石灣酒廠有限公司