酒廠起源

　　據(jù)《金史》上的記載，金世宗( 1161-1189)在位期間，曾下詔令大興少尹，招徠酒戶，釀制美酒，以供御用。到了清圣祖康熙二十三年（1684)，在北京近郊分設(shè)東、西、南、北四路同知，分管順天府24州縣。南路廳駐大興縣黃村鎮(zhèn)，設(shè)巡檢司，俗稱“南路飛虎廳”，管轄賈州以及固安、永清、東安、文安、大興、保定六縣。而大興縣境的黃村、禮賢、宋育三鎮(zhèn)，因所產(chǎn)的燒酒尤為人所稱頌，故有“南路燒酒”之稱。

　　當(dāng)時(shí)，黃村鎮(zhèn)內(nèi)的幾家燒鍋，其所釀制的燒酒，以其味辛而甘、醇香濃郁著稱，將此運(yùn)銷京師，獲利甚豐。而在這幾家里面，又以位于海子角的“裕興燒鍋”最負(fù)盛名，專為皇城釀制御酒。然而時(shí)過(guò)境遷，后竟盛極而衰，依1932年的統(tǒng)計(jì)，整個(gè)大興縣僅存兩個(gè)制酒作坊；但過(guò)不了好久，便都奄奄一息。

　　1949年時(shí)，河北省任丘縣的“溢泉涌”酒廠喬遷至黃村鎮(zhèn)，選在“裕興繞鍋”的舊址上，建了“黃村酒廠”。1958年初，大興縣劃歸北京市，改名為國(guó)營(yíng)“北京大興酒廠”。到了1993年，再易名為“北京二鍋頭酒廠”。該廠自1977年起，開始試制新酒——醉流霞，前后共試產(chǎn)出13批，均不甚滿意；再經(jīng)過(guò)三年的努力之后，最后才定型，并正式投產(chǎn)。

　　此酒名“醉流霞”，典出東漢王充的名著《論衡》。其文云：“河?xùn)|項(xiàng)曼都好道學(xué)仙，委家亡去，三年而返。家問(wèn)其狀，曼都曰：‘有仙數(shù)人，將我上天……口饑欲食，仙人輒飲我以流霞一杯；每飲一杯，數(shù)月不饑。’”唐詩(shī)人盂浩然曾援引此典，寫下“金灶初開火，仙桃正發(fā)花。童顏若可駐，何惜醉流霞”的詩(shī)句。明、清之時(shí)，流連北京酒坊的騷人墨客，亦常在詩(shī)句中，以醉流霞借稱酒品，如梁綱《荷花酒詩(shī)》云：“共君曾到美人家，池有涼亭荷有花。折取碧筒一以酌，爭(zhēng)如天上醉流霞�！奔词且焕�。

主要產(chǎn)品

醉流霞

　　本酒在原料的選用和釀造的方法上，參考了“五糧液酒廠”的生產(chǎn)工藝，再根據(jù)北京地區(qū)的具體條件，予以靈活運(yùn)用。其法是先建造人工泥窖，提供香源條件，接著以小麥制的高溫大曲為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)固態(tài)發(fā)酵、量質(zhì)摘酒、分壇貯存等工序后，再經(jīng)勾兌即成。

品味殊榮

　　醉流霞屬濃香型大曲白酒，酒度分為38°及55°兩種。酒液晶瑩透亮，酒香濃郁噴芳，酒質(zhì)醇厚雅正，人口綿甜爽凈，回味悠長(zhǎng)不盡。除具有五糧液的基本品質(zhì)外，另有自己的特點(diǎn)，因而被譽(yù)為“北京酒壇的一枝新秀”，號(hào)稱“香溢四座”。

　　本酒的出道較晚，曾在1983年榮獲新產(chǎn)品金龍獎(jiǎng)，翌年先被評(píng)為北京市名酒，再獲得輕工業(yè)部銅杯獎(jiǎng)，因其廣為消費(fèi)者所喜，故后勢(shì)相當(dāng)看好。

轉(zhuǎn)載注明：中國(guó)酒志網(wǎng)（www.vfgxhj.cn）

上一個(gè)：貴州茅臺(tái)酒股份有限公司
下一個(gè)：河南省張弓酒廠