要加快釀酒行業(yè)的發(fā)展步伐，釀酒設(shè)備的技術(shù)就必須跟的上。得益于旺盛的市場(chǎng)需求，中國(guó)釀酒行業(yè)呈現(xiàn)出快速的發(fā)展勢(shì)頭，與之相關(guān)的釀酒技設(shè)備行業(yè)亦出現(xiàn)了前所未有的發(fā)展。今天我們的文章就從歷代釀酒設(shè)備發(fā)展?fàn)顩r來(lái)分析這些年釀酒設(shè)備的升級(jí)與變遷。

　　1.釀酒設(shè)備啟蒙期

　　大約從公元前4000-公元前2000年，這是原始社會(huì)末期，人們用發(fā)酵的谷物釀制水酒，將酒當(dāng)成有魔力的飲料，但這是一種偶然性行為;當(dāng)時(shí)并未有專(zhuān)門(mén)用來(lái)釀酒的設(shè)備出現(xiàn)，只是釀酒設(shè)備的啟蒙期，但是酒類(lèi)的出現(xiàn)也為釀酒設(shè)備的出現(xiàn)奠定了基礎(chǔ)。

　　2.成長(zhǎng)期

　　公元前2000年的夏朝到公元前200年的秦朝為飲酒習(xí)俗的成長(zhǎng)期。夏商兩代，釀酒業(yè)相當(dāng)發(fā)達(dá),釀酒設(shè)備還不完善。飲酒的器具很多，不但有陶器，而且出現(xiàn)了大量的銅器。在商代的甲骨文、鐘鼎文中有不少與酒有關(guān)的文字，如"酋"、"酉"、"酒"等。在商代中期出現(xiàn)了"曲"，這表明當(dāng)時(shí)已掌握了利用天然微生物制曲的技術(shù)，我國(guó)已成為世界上最早用曲發(fā)酵釀酒的國(guó)家。周朝的酒業(yè)已發(fā)展為獨(dú)立的手工業(yè)部門(mén)，并設(shè)有官職，以掌管酒的政令，組織、監(jiān)督酒的釀造。《禮記》中還專(zhuān)門(mén)記載了世界上最早的釀酒工藝流程："秫稻必齊，曲必時(shí)，湛熾必法，陶器必良，火齊必得"，對(duì)原料質(zhì)量、工藝要求、衛(wèi)生規(guī)范、釀酒器具、火候程度都有明確規(guī)定。書(shū)中還總結(jié)了一套釀酒經(jīng)驗(yàn)，提出了釀酒要講季節(jié)，抓好原料、酒曲、清潔、水質(zhì)、器皿、火候六個(gè)方面和發(fā)酵的泛齊、醴齊、盎齊、醍齊、沉齊"五齊"過(guò)程;

　　3.成熟期

　　公元前200年的秦朝到公元1000年的北宋為飲酒的成熟期，歷時(shí)1200年。這一時(shí)期，《齊民要術(shù)》和《酒誥》等科技專(zhuān)著問(wèn)世，伴隨著釀酒設(shè)備的不斷完善，蘭陵美酒、葡萄酒、新豐酒等名酒涌現(xiàn)，黃酒、藥酒、果酒等有重大發(fā)展，陶淵明、王羲之、李白、杜甫、韓愈、杜牧、李賀、白居易、蘇東坡等酒文化名人輩出。諸因素形成了有利于制酒、釀酒業(yè)發(fā)展成熟的特殊氛圍，使中國(guó)的傳統(tǒng)制酒工藝、生產(chǎn)能力和品種質(zhì)量都進(jìn)入了飛速發(fā)展的黃金時(shí)期。

　　4.現(xiàn)代的釀酒設(shè)備

　　經(jīng)過(guò)幾年的調(diào)整，當(dāng)前，我國(guó)白酒行業(yè)呈現(xiàn)出了全面繁榮的局面。隨著我國(guó)白酒業(yè)自動(dòng)化、機(jī)械化浪潮拉開(kāi)了序幕，我國(guó)白酒走機(jī)械化道路成為了一種歷史必然。基于龐大的市場(chǎng)消費(fèi)能力及消費(fèi)潛力，國(guó)內(nèi)白酒機(jī)械化的井噴將不可避免。

　　近些年，隨著葡萄酒市場(chǎng)的井噴式增長(zhǎng)，國(guó)產(chǎn)葡萄酒已經(jīng)牢牢地占據(jù)了市場(chǎng)主流，葡萄酒生產(chǎn)機(jī)械設(shè)備制造業(yè)也隨之快速發(fā)展。雖然我國(guó)葡萄酒機(jī)械潛力巨大，但國(guó)內(nèi)的葡萄酒設(shè)備生產(chǎn)企業(yè)迫切需要在引進(jìn)、消化，然后在創(chuàng)新方面有所建樹(shù)。

　　現(xiàn)在越來(lái)越多的酒出現(xiàn)在大家的視野中，釀酒設(shè)備也在不斷的發(fā)展創(chuàng)新之中，釀酒設(shè)備企業(yè)也應(yīng)該在發(fā)展中不斷尋找消費(fèi)者的需求，繼續(xù)尋求新的商機(jī)，爭(zhēng)取帶來(lái)更大的突破。

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