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怎樣制取加強型柑橘酒?

收藏        分享時間:2015/3/4 15:53:28 瀏覽:1248人 來源:中國酒志網(wǎng) 上傳:KQ小編

  將柑或橘剝?nèi)ネ馄ず螅捎脭D壓法取得果汁,但不能將果核擠破。再往果汁中添加適量S02、3mg/L果膠酶和明膠,進(jìn)行澄清、分離除渣,用白砂糖調(diào)整糖分,加入酵母,在25~28℃下發(fā)酵4~6d后,用優(yōu)級食用脫臭酒精調(diào)整酒精含量。然后,進(jìn)行貯存,用糖漿、檸檬酸及優(yōu)級食用脫臭酒精等調(diào)配、下膠、過濾、裝瓶、滅菌即可。

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