(1)配方　成熟梅1840kg，蜂蜜3084kg，果膠酶2.4kg，活性葡萄酒干酵母、白砂糖及偏重亞硫酸鉀適量。

　　(2)制作過程

　　①將成熟梅與蜂蜜混合均勻。

　　②添加果膠酶進行酶解：作用30d后，梅果軟化，果肉與果皮及果核分離。

　　③調整糖度：將上述物料加水約2250L，濃度調整為35°Bx。

　　④添加偏重亞硫酸鉀80mg/L，并靜置ld。

　　⑤加入經預先活化的活性葡萄酒干酵母發酵后，經壓榨、滅菌、過濾、冷卻、調配、充C02，即可裝瓶。

　　(3)成品酒理化指標及其特點　酒精體積分數為6.3%，濃度為12.7%。酒液中的有效成分極易被人體吸收利用。該酒頗為女士及年輕人所喜愛。

上一篇：怎樣制取加強型柑橘酒？
下一篇：列舉產于法國、美國、加拿大的若干金酒