為了保證葡萄酒釀造的衛生和安全，GB 12696-1990《葡萄酒廠衛生規范》中對釀酒葡萄原料進行了嚴格規定：采購的釀酒葡萄原料必須是在無毒區域內種植和收獲的產品；原料葡萄園不準噴施禁用的農藥，葡萄收摘前15 d必須停止噴灑任何農藥；收摘釀酒葡萄時應按要求分品種用筐或木箱盛裝，裝原料葡萄的筐（箱）須清潔、專用，禁止使用裝過農藥、肉品、水產品等有直接污染的筐或箱。

　　同時，該標準對葡萄原料的運輸和貯藏也進行了相應規定：運輸葡萄原料的車輛必須清潔，禁止使用裝運過農藥、肉品、水產品等可造成污染的車輛運輸；運輸途中需有篷布或其他覆蓋物，防止途中被泥沙灰塵污染；進廠的釀酒葡萄原料，必須在24 h內加工破碎完畢。

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