酒廠起源

　　全州縣在北宋已有釀酒業(yè)。宋神宗熙寧年(1068-1077)間，其酒課為“五千貫以下”，是個(gè)袖珍型產(chǎn)酒區(qū)。但從開(kāi)發(fā)程度來(lái)說(shuō)，當(dāng)時(shí)已是西陲要地。兩宋的知名詩(shī)人，不少飲過(guò)此地佳釀。像黃庭堅(jiān)、范成大等大詩(shī)人，都曾賦有贊酒的詩(shī)句，如“集雞斗酒得為鄰”、“桃花如雨暮春酒”等是。

　　明代的詩(shī)人，也步武往賢，留下了一些品酒、飲酒的詩(shī)句。顧璘云：“衰遲自愛(ài)茱萸酒。”蔣晃則云：“對(duì)酒高吟暮不歸。”不過(guò)，他們喝的并不是白酒，而是《全州志》中所載的“糯以為酒，與粔?mèng)鸵嗫舍劇钡倪@種草莽風(fēng)味酒。一直到清德宗光緒年(1875-1908)間，全州才從桂林那里習(xí)得米香型酒的釀造技術(shù)，自此以后，便以制造小曲白酒為大宗，以品質(zhì)優(yōu)勝，馳名于西南各地。

　　1954年時(shí)，當(dāng)?shù)厮�興建的“全州縣酒廠”，已從事白酒生產(chǎn)，惟質(zhì)量上均不高，未受世人矚目。1961年，再將收集得來(lái)的民間傳統(tǒng)釀酒工藝，加以改進(jìn)量產(chǎn)，成了旨酒佳釀，乃以全州境內(nèi)的名勝湘山寺命名，稱之為“全州湘山酒”。1979年再易名為“湘山酒廠”，投產(chǎn)“湘山牌湘山酒”。

主要產(chǎn)品

湘山酒

　　本酒用優(yōu)質(zhì)大米為原料，以純種小曲為糖化發(fā)酵劑，采用傳統(tǒng)的半固態(tài)、半液態(tài)發(fā)酵法，及土鍋一次蒸餾的傳統(tǒng)工藝釀制而成。成品須經(jīng)半年以上的陳釀，才能精心勾兌出廠。

品味殊榮

　　湘山酒屬米香型小曲白酒，酒度為55°酒液晶亮透明，有著特殊蜜香，酒質(zhì)軟綿純凈，入口甘洌凈爽，醇美帶有余香。有詩(shī)贊云：“古釀煮酒數(shù)全州，湘山三花今之最。”

　　本酒出廠不久，立刻嶄露頭角。先于1963年被命名為廣西壯族自治區(qū)名酒。然后在1963年、1979年、1984年及1989年的中國(guó)第二、三、四、五屆評(píng)酒會(huì)上，榮獲國(guó)家優(yōu)質(zhì)酒稱號(hào)及銀質(zhì)獎(jiǎng)?wù)隆Ｓ衷?984年時(shí)，榮獲輕工業(yè)部酒類質(zhì)量大賽銀杯獎(jiǎng)，與桂林三花酒同為米香型的酒中獲獎(jiǎng)最多者。目前湘山酒以兩廣地區(qū)的銷量最廣，已積極開(kāi)拓海外專場(chǎng)。

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