酒廠起源

　　山東省曲阜縣是至圣先師、萬世師表孔子的故里。其釀酒歷史甚久，早在春秋、戰(zhàn)國之時，當?shù)匾涯茚劸疲�但質(zhì)量均比不上同時期的趙國，由于陰錯陽差，以致兵戎相見。《經(jīng)典釋文》和《莊子》等書，都記載了此一“魯酒薄而邯鄲圍”的典故，千古引為笑談。

　　唐玄宗天寶四年(745)，詩仙李白和詩圣杜甫暢游石門山后，在魯郡（今曲阜）分手，李白觸景生情，留下“醉眠秋共被，攜手日同行，飛蓬各自遠，且盡手中杯”的千古名句。杜甫亦和以“痛飲狂歌空度日，飛揚跋扈為誰雄”的詩句。清代時，曲阜盛行釀制燒酒。按《曲阜縣志》的說法，直到德宗光緒二十六年( 1900)，清廷始征酒稅，足見其生產(chǎn)有限。而1923年建成的“洪順源燒鍋”與1926年建成的“義和順燒鍋”，是當?shù)刈钣新曌u的作坊，所釀燒酒，質(zhì)量均優(yōu)。截至1934年時，曲阜一地共有燒鍋九戶，為一小型的產(chǎn)酒區(qū)。

　　1958年時，當?shù)卣�府在“潘氏燒鍋”的基礎上建成“曲阜酒廠”，開口體正）著稱的“曲阜大曲”。到了1984年，該廠不因此自滿，為突破現(xiàn)狀，乃積極挖掘孔府家釀造技術，并結合現(xiàn)代釀酒科技，投產(chǎn)出嶄新產(chǎn)品，并命名為“孔府家酒”。

　　事實上，衍圣公府（孔子后人封衍圣公）號稱“天下第一家”，不僅其肴饌豐美精致，而且釀有頂級好酒。惟其自釀旨酒，始于明代中葉，起初供祭孔用，后因走訪的貴客日多，乃逐漸轉為宴席用酒。因其工藝獨特，酒香質(zhì)醇，遠超凡品，深為達官貴人及皇親國戚所稱道。自乾隆將稚女下嫁孔府后，此酒成為貢品，累受天子褒獎，其名遂顯于世。

　　打著孔府旗號的，不只是曲阜酒廠。魚臺縣釀酒廠出品的“孔府宴酒”，也拿圣人做品牌。很多人不明就里，還以為宴酒的等級比家酒高，鬧出不少笑話。

主要產(chǎn)品

孔府家酒

　　孔府家酒選用優(yōu)質(zhì)高梁為原料，以小麥制成的大曲為糖化發(fā)酵劑，汲引老龍頭泉水為釀造用水，采用傳統(tǒng)濃香型工藝，經(jīng)清蒸續(xù)渣、乏窖發(fā)酵、低溫人池、增酯蒸餾、按質(zhì)摘酒、分級陳貯、降度除濁等工序后，再精心勾兌而成。

口味殊榮

　　孔府家酒屬濃香型白酒，酒度分別為39°、54°。酒液透明晶瑩，窖香濃郁芬芳，酒質(zhì)醇綿純正，入口甜柔清爽，尾凈麗余味長。夙有“孔府佳釀，儲醇激義”之譽。該廠除生產(chǎn)此酒外，亦有孔府老窖酒，以香濃、綿甜、爽凈及特點鮮明等，為其金字招牌。

　　孔府宴酒的釀法與家酒大同小異，亦屬濃香型白酒，酒度分別為38°及52°兩種。酒質(zhì)、酒香、酒液顏色等比起孔府家酒來，大致無別。有詞贊云：“濃郁抬來天外客，醇香引出洞中仙。”

　　1985年時，新加坡總理李光耀在參觀完孔府、孔廟之后，亦曾策馬孔林，再嘗孔府佳肴、佐飲孔府家酒，頗為欣然自得。請君可試為之，體會圣人種種，留供美好回憶。

　　孔府家酒自問世后，先于1987年被評為山東省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，再于1989年在中國第五屆評酒會上榮獲國家優(yōu)質(zhì)酒稱號及銀質(zhì)獎章。此后則鷹揚寰宇，分別于1990年及1991年在比利時布魯塞爾所舉辦的第二十九、三十屆世界優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品評選會上獲取最高金獎。90年代初，它成為走私臺灣地區(qū)的熱門酒之一，旺到不可收拾。此外，更遠銷新加坡及美、日等十余國。

　　孔府宴酒則于1987年被評為山東省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，又在1991年于比利時布魯塞爾所舉辦的第三十屆世界優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品會上榮獲最高金獎。現(xiàn)主要銷往日、韓二國。

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