酒廠起源

　　山東省即墨縣所出產的即墨老酒，自古便與紹興的元紅酒齊名，向有“南紹興，北即墨”之譽。

　　早在春秋戰國之時，即墨便有釀酒業。當齊國的田單在此以火牛陣大破燕軍時，百姓就以當地用黍米釀制的醪酒勞軍。而比此更早的齊景公和稍晚的秦始皇，都曾攜此酒去朝拜嶗山，故有“仙酒”之稱。到了宋代時，“仙酒”的技藝更為普及，且更臻完善，因其歷史久遠，故被稱為“即墨老酒”。

　　明神宗朱翊鈞在飲此酒后，頗覺舒暢，喚其為“珍漿”。清代中期，因發現此酒有“通筋骨、入骨髓”之力，故別稱為“骷髏酒”或“骨轆酒”。又，李汝珍在《鏡花緣》所列的天下55種名酒中，其內便有“山東骨轆酒”。據《山東通志》上記載：“酒，各縣皆有；黃米、黍米所釀，蓬萊、即墨為盛。”宣宗道光年(1821-1850)間，即墨老酒除暢銷國內各大商埠外，并遠銷日本和南洋諸國。1949年時，當地政府在“江介福作坊”的基礎上，吸收各酒坊的釀酒師傅組建成“即墨黃酒廠”，沿襲傳統工藝，繼續生產黃酒，仍以“老酒”命名。

主要產品

即墨老酒

　　即墨老酒遵照《禮記》中記載的“古遺六法”，即“黍米必齊，曲蘗必時，堪熾必潔，水泉必香，火濟必得，陶器必良”來釀酒。選用優質黍米（大黃米）為原料，以陳年的中伏踏曲為發酵劑，汲取嶗山的地下礦泉水為釀造用水，再精確掌握過程中的糊化、糖化、發酵等一系列工序所釀制而成。

品味殊榮

　　本酒屬半甜型黃酒，酒度為12°，糖分為8%，總酸為0.5%。酒液呈黑褐色，晶亮中顯紫紅，酒香有焦糜味，酒體豐滿醇厚，入口甘爽微苦，余香回味悠長。自古對其評語為：“其色黑褐明亮，其液盈杯不溢，其味醇和郁馨，其功舒筋活血。”酒內含豐富的營養素和高達17種的氨基酸，適量常飲，可以強身健腦、化堅散結、活血散瘀、舍筋止痛、解毒消腫及促進新陳代謝。其對婦女尤宜，可治月經不調、經閉、經痛，產后腹痛諸癥。產后可溫此酒或泡雞蛋而飲，則可滋補，更是中醫常用的藥引子。效用既多且廣。

　　即墨老酒在1963年及1979年的中國第二、三屆評酒會上榮獲國家優質酒稱號及銀質獎章。此外，它在1984年獲輕工業部酒類質量大賽金杯獎。目前主要出口國為美、加、日、韓及東南亞各國。

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