紫米酒釀造方法：
紫米做酒釀的方法步驟及經驗
食材食譜熱量：1200.5(大卡)
主料:
紫米350g
白色糯米150g
輔料:
酒曲4g
清水500ml
第一步：把紫米和白色糯米混合洗凈，用清水浸泡24小時。經過浸泡，米粒會漲大，浸泡24小時以后，白色米變成了分紅色，半碗米變成了一碗米。
個人用紫米做酒釀
第二步：經過浸泡，米粒會漲大。
經過浸泡，米粒會漲大
第三步：浸泡24小時以后，白色米變成了分紅色，半碗米變成了一碗米。
經過浸泡，米粒會漲大
第四步：把泡好的紫米放進潔凈的蒸鍋，隔水蒸30分鐘。
泡好的紫米放進潔凈的蒸鍋
第五步：蒸好以后自然涼涼，30度最好。
第六部：用30度的溫水把酒曲融化。
用30度的溫水把酒曲融化
第七部：酒曲液拌入紫米，中間挖一個洞，現在的季節溫度適宜，自然發酵24小時以上。
酒曲液拌入紫米
第八步：小洞里滲出清澈的酒液，有濃郁的酒香，就成功了。
小洞里滲出清澈的酒液
第九步：紫米酒釀更甜，口感也獨特，值得嘗試。
紫米酒釀更甜
紫米酒釀制作過程注意事項
所有器具都必須潔凈無油，否則有異味或長毛。
蒸好的紫米一定要降溫，30度左右再拌入酒曲。
