(1)原材料

　　①原料：整粒率為95%以上的粳米，大棗及甜酸型蘋果。

　　②糖化發酵劑：酶活力為50000u/g的糖化酶，酶活力為700u/g的米曲霉制米曲，黃酒活性于酵母。

　　(2)制作過程

　　①浸米、蒸飯、淋冷：將粳米洗凈、浸漬至吸水率為25%~30%后，瀝干，再蒸15min。其間，待大量物料透氣后，將表層物料耙松，潑入粳米質量約10%的90℃熱水。然后，用冷水將疏松的熱飯淋至27℃左右。

　　②發酵：將上述米飯拌人糖化、發酵劑后，入缸進行前發酵。再與大棗、蘋果發酵液混合后，進行后發酵。

　　③調配、后處理：將上述原酒按成品酒質量指標進行成分調整后，按常法進行澄清處理、貯存、過濾、包裝、殺菌。

　　(3)成品酒質量指標

　　①理化指標：酒精體積分數為8%~10%，糖度（以葡萄糖計）為2%~40%，總酸（以檸檬酸計）為0.2%~0.3%。

　　②感官指標：色澤微黃晶瑩；具有相互融合的果香、蜜香、清香，口感甘辛甜酸可人。

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