棗多肉少汁，并富含糖分和維生素，尤其是維生素C含量很高。棗酒的制法與上一題的山楂酒生產(chǎn)工藝過程相同，但因棗中所含果膠很多，故必須使用果膠酶。也可單以優(yōu)質(zhì)食用脫臭酒精法生產(chǎn)，但酒液應(yīng)進(jìn)行冷、熱處理，并適當(dāng)延長貯存時(shí)間。
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棗多肉少汁，并富含糖分和維生素，尤其是維生素C含量很高。棗酒的制法與上一題的山楂酒生產(chǎn)工藝過程相同，但因棗中所含果膠很多，故必須使用果膠酶。也可單以優(yōu)質(zhì)食用脫臭酒精法生產(chǎn)，但酒液應(yīng)進(jìn)行冷、熱處理，并適當(dāng)延長貯存時(shí)間。
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