(1)產(chǎn)品質(zhì)量指標(biāo)

　　①感官指標(biāo)：無色透明，具有青梅果香，微甜、醇厚適口。

　�、诶砘�指標(biāo)：酒精體積分?jǐn)?shù)為36%，糖度為16g/l00mL。

　　(2)制法

　�、僦魄嗝废懔希簩⑷ズ穗缰频暮�糖在62%以上、呈青綠色的糖青梅干置于蒸鍋中，加入5倍糖青梅干重的、酒精體積分?jǐn)?shù)為65%的清香型白酒，加軟水稀釋至酒精體積分?jǐn)?shù)在40%以下。將鍋內(nèi)物料加熱至沸騰、冷凝器有酒液流出時(shí)，摘去3~5L酒頭，再行回流1h，待餾出液清亮無雜物時(shí)，接取的餾出液作為青梅香料。當(dāng)餾出液的酒精體積分?jǐn)?shù)降至55%時(shí)，則餾出液被作為酒尾摘取而直至蒸餾結(jié)束。收集的酒尾可投入下一鍋再行蒸餾。在蒸餾過程中，餾出的青梅香料溫度應(yīng)控制在25℃以下。

　　②調(diào)配：將所需量的白砂糖加水及檸檬酸加熱溶化、冷卻后，與一定量的上述青梅香料和酒精體積分?jǐn)?shù)為80%的優(yōu)級食用脫臭酒精混合攪拌均勻。

　�、酆筇幚恚簩⑸鲜稣{(diào)配好的酒液貯存3個(gè)月后，即可檢驗(yàn)、調(diào)整成分、過濾、裝瓶。

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