葡萄酒歷史源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，要準(zhǔn)確地追溯其始于何時(shí)有些困難。據(jù)考古發(fā)掘，葡萄酒的出現(xiàn)大約始于公元前五千至七千年前，那時(shí)在小亞細(xì)亞至中東一帶有很多與葡萄酒有關(guān)的神話傳說(shuō)，隨后流傳到了世界各地。其中最有名的就是酒神狄俄尼索斯(Dionysus)的故事了。

　　狄俄尼索斯與羅馬人信奉的巴克斯是同一位神

　　在奧林匹亞圣山的傳說(shuō)中他是宙斯與賽墨勒之子，又有說(shuō)是宙斯與普賽芬妮。古希臘人對(duì)酒神的祭祀是秘密宗教儀式之一，類(lèi)似對(duì)于德米特爾與普賽芬妮的艾琉西斯秘密儀式。在色雷斯人的儀式中，他身著狐貍皮，據(jù)說(shuō)是象征新生。而專(zhuān)屬酒神的Dionysus狂歡儀式是最秘密的宗教儀式。

　　Dionysus是希臘神話中的酒神，他的父親是太陽(yáng)神宙斯，母親是人間的一位美女名叫茜美莉。宙斯的工作是在日間發(fā)出光輝以照耀大地，很多時(shí)他會(huì)以美男子的形態(tài)出現(xiàn)在人類(lèi)的世界里，與茜美莉相見(jiàn)之下便立生情愫。可是有一次宙斯的火焰不小心將茜美莉給燒死了，只剩下了一個(gè)受了孕的子宮。傷心的他就利用茜美莉的子宮在月圓之夜誕下了Dionysus。而Dionysus首先就學(xué)會(huì)了種葡萄，跟著就發(fā)明了葡萄酒的制法，于是他便成為葡萄酒的始祖。

　　在Dionysus年輕的時(shí)候，他與父親一樣喜歡在人類(lèi)的世界里游玩，就在寧?kù)o的海邊遇上了一位美麗的少女，她是一位公主，名叫亞麗雅，兩人立時(shí)熱戀起來(lái)。在結(jié)婚時(shí)Dionysus贈(zèng)給他妻子一個(gè)黃金頭冠以示愛(ài)意。可是美人命薄，他妻子不久就死去了，傷心的Dionysus將妻子的金冠向天投去。而在希臘神話里，Dionysus的星座就是在金牛座以東，到現(xiàn)在仍然閃閃生輝的金冠星星座了。

　　除了希臘崇拜酒神外，埃及的古代壁畫(huà)中亦有提到酒神奧斯利斯的名字，羅馬亦有酒神梧布里瑪斯的傳說(shuō)。此外，舊約圣經(jīng)亦有記載諾亞乃是葡萄酒的制造者。天主為了懲罰墮落的人類(lèi)而下了四十晝夜的雨，洪水毀滅了大地的一切，就只剩下了諾亞一家。當(dāng)洪水退卻后，諾亞便在土地上播下了葡萄的種子。收成后，由于一家人吃不了，葡萄就開(kāi)始發(fā)酵，而他因此便發(fā)現(xiàn)了葡萄酒的制造方法。

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