中國(guó)白酒界泰斗周恒剛為我國(guó)的釀酒事業(yè)作出了卓越的貢獻(xiàn)：

　　1963年全國(guó)白酒評(píng)比時(shí)，茅臺(tái)酒評(píng)得不好，香港《大公報(bào)》發(fā)布了這條消息。為此，周恩來(lái)總理批示讓周恒剛帶隊(duì)到茅臺(tái)酒酒廠蹲點(diǎn)，解決茅臺(tái)酒質(zhì)量問(wèn)題。

　　1964年3月至1966年4月，周恒剛帶領(lǐng)十幾名白酒技術(shù)人員來(lái)茅臺(tái)酒酒廠蹲點(diǎn)，我有幸參加此次蹲點(diǎn)工作。

　　科技小組在周恒剛的帶領(lǐng)下，通過(guò)產(chǎn)品寫(xiě)實(shí)、跟蹤，摸清了工藝情況，提出了技術(shù)路線，確定了工藝如何控制、香氣如何產(chǎn)生，取得了顯著成果。

　　１、從茅臺(tái)酒窖池中分離出微生物己酸菌，產(chǎn)生乙酸乙酯，產(chǎn)生窖香。通過(guò)這次試點(diǎn)，首次認(rèn)定了濃香型白酒的主體香氣是乙酸乙酯，這為今后全國(guó)“一片濃”推廣濃香型白酒奠定了基礎(chǔ)。

　　２、從茅臺(tái)酒醅中分離出酵母菌（漢遜酵母菌、球擬酵母菌），可用在大曲、麩曲上，有利于提高出酒率。

　　３、過(guò)去蒸餾白酒甑桶上的古老“天鍋”，消耗大、溫度高、出酒率低，這次試點(diǎn)用冷卻器代替“天鍋”，既降低能耗，又保證質(zhì)量、提高出酒率３％－５％。從此冷卻器在白酒行業(yè)普遍推廣，為國(guó)家節(jié)約了大量能源、提高了出酒率。

　　撫順啟運(yùn)千臺(tái)春酒業(yè)有限公司遵循周恒剛老先生的遺愿，腳踏實(shí)地開(kāi)展各項(xiàng)工作：企業(yè)已經(jīng)改制了；采用并創(chuàng)新了一些滿族釀酒工藝；用滿族八旗為產(chǎn)品命名很有特色，千臺(tái)春鑲黃旗酒叫得很響；按周恒剛老先生的“白酒方子”生產(chǎn)的千臺(tái)春鑲黃旗酒，解決了飲用后頭疼、口干問(wèn)題，而且白酒風(fēng)格典型。經(jīng)過(guò)５年多來(lái)的艱苦努力，企業(yè)發(fā)生了很大的變化，取得了優(yōu)異的成就，足以告慰周老的在天之靈了。

　　希望撫順啟運(yùn)千臺(tái)春酒業(yè)有限公司發(fā)揚(yáng)成績(jī)，進(jìn)一步弘揚(yáng)滿族酒文化，發(fā)揮千臺(tái)春鑲黃旗酒的優(yōu)勢(shì)，生產(chǎn)出更多更好的產(chǎn)品，不斷滿足市場(chǎng)的需求。同時(shí)祝愿撫順啟運(yùn)千臺(tái)春酒業(yè)有限公司取得更大的成就，更加興旺發(fā)達(dá)，明天更美好！

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