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熟知快速如何自制釀造米酒

收藏        分享時間:2015/1/23 16:23:25 瀏覽:1436人 來源:中國酒志網(wǎng) 上傳:SY小編
熟知快速如何自制釀造米酒

  制作米酒的過程如下:

  先將糯米淘洗干凈,用冷水泡4小時~5小時,然后在籠屜上放一塊干凈的屜布,把米直接放在屜布上蒸熟。因為米經(jīng)過浸泡后已經(jīng)脹了,因此不需要像蒸飯那樣,在飯盆里加水。蒸熟的米要放在干凈的盆里,等其溫度降到30℃~40℃時,拌進(jìn)酒曲,然后用勺子把米稍微壓一下,在中間挖出一個洞,然后在米上面稍微灑一些涼白開水,蓋上蓋,放在溫度20多攝氏度的地方,經(jīng)過30個小時之后即可出味。

  天涼的時候,比如說家里的室溫是20℃,可以用棉衣把盆包起來。中間可以打開看看,可以根據(jù)實際情況再加適量的涼白開。米酒做好之后為了防止進(jìn)一步的酒化,需要將其裝瓶,然后放入冰箱存放,隨時可以吃。

  做米酒的關(guān)鍵是器皿一定要干凈,絕對不能有半點油花。最好能在動手制作前,把要用到的蒸鍋、籠屜、屜布、盆、蓋、拌勺等全部認(rèn)真地清洗一遍。如果沾上了油花,那米酒就肯定做不成功,米會出綠、黑霉。但是如果米面上有點白毛,則是正常的,可以煮著吃,下面的米酒則可以直接食用。

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