酒廠起源

瀘州古稱江陽，位于川南長江與沱江匯流之處。根據(jù)其出土的文物，釀酒的歷史可追溯至秦漢之時，所釀之酒，品質(zhì)甚佳，遂博得“江陽盡道多佳釀”的令譽。據(jù)《宋史·食貨志》上的記載，太宗太平興國七年(982)以來，瀘州等地已出現(xiàn)了“小酒”和“大酒”等釀造工藝。“自春至秋，酤成即鬻，謂之小酒。臘釀煮鬻，候夏而出，謂之大酒。”其中的大酒，即是燒酒。宋神宗熙寧年(1068-1077)間，此地的酒課為“一萬貫”以下。當(dāng)詩人兼書法家的黃庭堅被貶瀘州時，見此地五谷豐登，感慨之余，便寫下“江安食不足，江陽酒有余”的詩句。

明代詩人楊慎（升庵）及清代經(jīng)世致用學(xué)者王夫之（船山）皆好飲此酒，分別留下“瀘州龍泉水，流出一池月。把船抒情懷，橫舟自成趣”及“城下人家水上城，酒樓紅處一江明。銜杯卻愛瀘州好，十指寒香給客橙”的詩句。而清乾隆年(1736-1795)間的詩人張問陶，亦是瀘州老窖的擁護(hù)者，當(dāng)他離開瀘州時，亦曾賦詩留念，詩云：“暫貯冰盤開窖酒，銜杯清絕故鄉(xiāng)天。”

明神宗萬歷十三年(1585)時，瀘州“以高粱、小麥合釀”的大曲泡工藝初步成型，是當(dāng)?shù)蒯劸剖飞系闹匾�一頁。而明末時，瀘州武舉訇某，在陜西洛陽做官，嗜飲甘醴。解甲歸田之際，便聘請當(dāng)?shù)鼐茙煟�在淆世祖順治十四�? 1657)前后，開設(shè)了“舒聚源糟坊”，其酒膾炙人口，因而聲譽大振。穆宗同治八年(1869)，“舒聚源糟坊”易手，由溫宣豫購得，改名“溫永盛糟坊”，擁有十個陳年酒窖，釀制“百年大曲老窖”。清末時，瀘州的白燒酒糟戶達(dá)600余家，酒的年產(chǎn)量則超過十噸。

辛亥革命以后，瀘州的白燒酒糟戶“減至三百余家”，大曲酒糟戶可考者，有“溫永盛”、“天成生”、“協(xié)泰祥”、“春和榮”、“永興成”、“鴻興和”、“義泰和”、“愛人堂”、“大興和”暨“新華”等十余家，“窖老者，尤清洌，以‘溫永盛’、‘天成生’為有名”。所產(chǎn)佳釀，除自給外，尚遠(yuǎn)銷至南洋，酒窖逐年遞增，產(chǎn)量節(jié)節(jié)上升，到抗戰(zhàn)前，瀘州計有酒坊36家，年產(chǎn)量高達(dá)1800噸，是當(dāng)時全中國產(chǎn)酒最多的城市，乃一個名實相副的超級酒城。

1960年時，當(dāng)?shù)卣�府將公私合營酒廠及地方國營酒廠合并為“瀘州曲酒廠”，1990年易名為“瀘州老窖酒廠”，其系列產(chǎn)品注冊的商標(biāo)為“瀘州牌”，所打的廣告詞兒則為“請君認(rèn)準(zhǔn)‘瀘州牌’，一杯老窖笑顏開”。現(xiàn)廠內(nèi)擁有百年窖364個，系列產(chǎn)品16種和40余種包裝，年產(chǎn)在兩萬噸以上，是真正的老牌名酒。目前以號稱“王者風(fēng)范”的國窖酒品級最高，系始建于明神宗時的老窖釀制，分醉翁瓶、古浪瓶及水晶瓶等包裝，具有收藏價值。另，瀘州牌瀘州老窖特曲與山西的汾酒、貴州的茅臺酒并列為中國僅有的三種連續(xù)五屆蟬聯(lián)國家名酒封號的白酒，素有“濃香正宗”之美譽。

主要產(chǎn)品

瀘州老窖

本酒用優(yōu)質(zhì)糯高粱（當(dāng)?shù)厝朔Q“紅糧”）為原料，用小麥制曲為糖化發(fā)酵劑，汲取龍泉井水及沱江水為釀造用水。其釀造工藝極為繁復(fù)，除講究踩糟、回馬上甑、續(xù)糟混蒸外，亦注重滴窖減水，加回減糠，低溫人窖，經(jīng)細(xì)密的品嘗及勾兌后，方能出廠，風(fēng)格獨特。

品味殊榮

瀘州老窖特曲為濃香型大曲白酒的代表，故濃香型又稱瀘香型。酒度分60°、52°、45°及38°四種。酒液晶瑩透明，窖香濃郁持久，人口清洌甘爽，回昧悠長尤香。難怪著名數(shù)學(xué)家華羅庚在品嘗之余，歡欣踴躍，題下“何以解憂？惟有杜康；而今無憂，特曲是嘗；產(chǎn)自瀘州，甘洌芬芳”的名句。

本酒夙負(fù)盛名，早在1915年即于美國舊金山所舉辦的巴拿馬萬國博覽會上，“溫永盛老窖”大曲即奪得金獎，此后獲獎無數(shù)。在國內(nèi)方面，于1952年、1963年、1979年、1984年及1989年在中國第一、二、三、四、五屆評酒會上蟬聯(lián)國家名酒稱號及金質(zhì)獎?wù)隆?984年和1988年則分獲商業(yè)部優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品稱號及金爵獎最著。在國外方面，亦指不勝屈，得獎依序為1987年榮獲泰國曼谷舉辦的國際飲料食品展覽會金獎，1988年獲香港國際食品展金品獎，1990年又獲巴黎國際食品博覽會金獎。它于1992年攀上頂峰，先后獲得布達(dá)佩斯國際食品博覽會金獎、莫斯科國際名酒展覽會特別金獎和洛杉磯太平洋博覽會金獎。目前，外銷海外100多個國家及地區(qū)，后勢無窮無盡。

瀘州老窖是中國最古老的四大名酒之一，“濃香鼻祖，酒中泰斗”，中國大型白酒上市公司。

其1573國寶窖池群1996年成為行業(yè)首家全國重點文物保護(hù)單位，傳統(tǒng)釀制技藝2006年又入選首批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，世稱“雙國寶單位”，旗下產(chǎn)品國窖1573被譽為“活文物釀造”、“中國白酒鑒賞標(biāo)準(zhǔn)級酒品”。

四川是中國酒的故鄉(xiāng)。位于川南的瀘州市自古就有“酒城”的美譽，釀酒歷史自秦漢以來已有千年。瀘州老窖是在明清36家古老釀酒作坊群的基礎(chǔ)上發(fā)展起來的國有大型骨干釀酒企業(yè)。

※傳承

“城以酒興，酒以城名”，自元代郭懷玉釀制第一代瀘州老窖大曲酒開始，經(jīng)明代舒承宗傳承定型到新中國發(fā)展壯大，瀘州老窖酒釀制技藝傳承至今已有23代，瀘州老窖成為中國濃香型白酒的發(fā)源地。1959年，國家出版了新中國第一本釀酒教科書《瀘州老窖大曲酒》，成為我國濃香型白酒釀造工藝標(biāo)準(zhǔn)的制定者，酒界泰斗周恒剛先生親筆題寫了“濃香正宗”。

※榮譽

中國白酒第一次走出國門，源于1915年在美國舊金山舉行的世博會，瀘州老窖特曲榮獲“巴拿馬萬國博覽會金獎”。

1952年，第一次全國評酒會上，瀘州老窖被評為首屆中國四大名酒，并成為蟬聯(lián)歷屆“中國名酒”的濃香型白酒。

始建于明代萬歷年間的1573國寶窖池群，1996年12月經(jīng)國務(wù)院批準(zhǔn)成為行業(yè)首家“全國重點文物保護(hù)單位”，2013年3月，瀘州老窖1619口百年以上釀酒窖池、16個釀酒古作坊及三大天然藏酒洞，一并入選“全國重點文物保護(hù)單位”，成為行業(yè)規(guī)模大、品種多、保護(hù)完整、連續(xù)使用至今的“釀酒活態(tài)文物”。2006年 、2012年相繼入選《中國世界文化遺產(chǎn)預(yù)備名單》；另外，自元代傳承至今的“瀘州老窖酒傳統(tǒng)釀制技藝”于2006年5月入選首批“國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄”。

※質(zhì)量

卓越品質(zhì)，源于堅持。公司致力于釀造有機(jī)白酒，提倡健康生活，要“讓中國白酒的質(zhì)量看得見”。在行業(yè)率先打造“有機(jī)高粱種植基地”，建立并完善有機(jī)、質(zhì)量、安全、環(huán)境、測量、能源六大管理體系，實現(xiàn)從農(nóng)田到餐桌的可追溯；搭建起國家固態(tài)釀造工程技術(shù)研究中心、國家酒檢中心、國家博士后工作站等八大科研平臺，以強(qiáng)大的科技力量支撐推動產(chǎn)品的持續(xù)創(chuàng)新升級；以嘗評委員會、釀酒技術(shù)專家委員會、消費者嘗評委員會為關(guān)鍵機(jī)構(gòu)，確保每一瓶酒的絕佳品質(zhì)。

※品牌

公司實施“雙品牌塑造，多品牌運作”的品牌戰(zhàn)略，構(gòu)建起五大戰(zhàn)略單品的金字塔品牌結(jié)構(gòu)：國窖1573定位為中國白酒超高端品牌是塔尖，百年瀘州老窖窖齡酒、瀘州老窖特曲定位為商務(wù)與宴會用酒第一品牌組成塔柱，瀘州老窖頭曲和二曲為大眾市場覆蓋的第一品牌構(gòu)筑塔基，并積極拓展養(yǎng)生酒產(chǎn)品和預(yù)調(diào)酒產(chǎn)品， 開展以消費者需求為主導(dǎo)的定制酒業(yè)務(wù)。

※人才

公司的人才理念是“人才是資本，有為必有位”，長期堅持技術(shù)人才、營銷人才、管理人才培養(yǎng)，建立“瀘州老窖博士后工作站”、“瀘州老窖商學(xué)院”等白酒人才高地，培養(yǎng)中國白酒高端人才，構(gòu)筑公司“人才樂園”。目前已擁有國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性傳承人3名、中國釀酒大師3名、中國白酒大師2名、正高級工程師6名、享受國務(wù)院特殊津貼專家8名、四川省學(xué)術(shù)和技術(shù)帶頭人3名、博士后15名、碩士100余名，還有中國白酒工藝大師、評酒大師、國家級白酒評委、釀酒高級技師、技師在內(nèi)的技能型人才數(shù)百名。

※愿景

“天地同釀，人間共生”是瀘州老窖的企業(yè)哲學(xué)。公司堅持以“全心全意釀酒、一心一意奉獻(xiàn)”為宗旨，敬人敬業(yè)，創(chuàng)新卓越，努力實現(xiàn)市場占有領(lǐng)先、公司治理領(lǐng)先、品牌文化領(lǐng)先、質(zhì)量技術(shù)領(lǐng)先、人才資源領(lǐng)先，釀造世界最好的白酒，為客戶提供最優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，把瀘州老窖建成全球酒類市場中的航空母艦，形成融入經(jīng)濟(jì)全球化的大型現(xiàn)代企業(yè)，追求“在中國燦爛名酒文化熏陶中，全人類共享幸福美滿的生活”。

（官網(wǎng)轉(zhuǎn)載）

轉(zhuǎn)載注明：中國酒志網(wǎng)（www.vfgxhj.cn）

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