古井貢酒年份原漿(1張)

　　獻禮版（安徽省內(nèi)）、幸福版（安徽省外）、5年、8年、16年、26年。

古井淡雅(1張)

　　藍花淡雅、紅花淡雅、青花淡雅

　　紅運H1、紅運H3、古井貢酒經(jīng)典、古井貢酒老玻貢

　　古井醇香、古井御酒、古井天地醉、古井經(jīng)典老窖（紅款）、古井經(jīng)典老窖（藍款）、古井五谷泉金星、古井五谷泉銀星

佰色雞尾酒(1張)

　　藍莓味、青檸味、橙味、水蜜桃、藍玫瑰、紫葡萄。

　　古井貢酒作為濃香型大曲酒的一個重要分支，在口感和理化指標等方面又具有自身獨特的風(fēng)格。

　　古井貢酒的呈香、呈味的酯類物質(zhì)，在種類和含量上普遍多于其他濃香型大曲酒。通過的定量分析，古井貢酒所含有的80多種香味物質(zhì)的種類比其他濃香型酒多15-30種，并且這些香味物質(zhì)的含量是其他濃香型酒的2--3倍。同時，在古井貢酒中還擁有一個完整的有機酸丙酯系列，這是其他濃香型大曲酒所沒有的。

　　另一方面，古井貢酒含有適量的醇類和高級脂肪酸酯，這使得它入口綿甜、醇香清怡、口感飽滿，并且在醇甜柔順中透出幽香。特別是新發(fā)現(xiàn)的5-羥甲基糠醛物質(zhì)，其適當(dāng)?shù)暮�量與酒中的醇類、酯類、酸類、醛類、酮類、酚類共同形成了古井貢酒幽香淡雅的濃香型獨特風(fēng)格。

地理環(huán)境(1張)

　　獨特的地理環(huán)境造就了古井貢酒股份有限公司能夠生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)的白酒。

　　古井鎮(zhèn)位于亳州市西北部，處于黃淮海平原南端，是在古老的華北地臺的基礎(chǔ)上，由河流沖擊而形成的平原，接受了連續(xù)而廣泛的沉積。古井貢酒原產(chǎn)地域保護范圍下伏地層為：第四系松散沉積物，地表為河流泛濫沖擊層，其下為沖擊--洪積，沖擊--湖積等成因的松散沖擊。上部為黃泛沖擊層，呈棕黃、黃褐色且富含有機物，利于微生物繁殖，往下逐步變?yōu)榍帱S色、棕黃色、灰黃色亞粘土層和淺黃色亞砂土層，砂層之沉積富含鍺、鋅、鍶等對人體有益的微量元素，酸堿度適宜白酒釀造。

　　俗話說"水為酒之血"、"名酒必有佳泉"，古井貢酒釀造用水，即是千年古井水系。

　　從現(xiàn)代科學(xué)的角度來看，水是一種極好的溶媒，對釀酒的糖化快慢、發(fā)酵的良差、酒味的優(yōu)劣，都有很大的關(guān)系。經(jīng)北京鈾礦地質(zhì)研究所對古井的水質(zhì)進行檢驗分析，結(jié)果發(fā)現(xiàn)古井鎮(zhèn)地下水富含鍺、鋅、鍶等多種有益微量元素，完全符合國家優(yōu)質(zhì)礦泉水標準。含這種礦物質(zhì)的礦泉水正是釀制古井貢酒的最佳水質(zhì)�？梢哉f，沒有古井的水是絕對釀造不出正宗的"古井貢酒"的。

　　嚴格的生產(chǎn)管理制度和高超的白酒勾兌水平，保證了古井貢酒質(zhì)量的穩(wěn)定和提高。

　　古井貢酒股份有限公司歷來非常重視古井貢酒生產(chǎn)各工序環(huán)節(jié)，有一整套嚴格的生產(chǎn)技術(shù)管理制度和生產(chǎn)技術(shù)標準。同時，該公司也非常注重釀酒技工的培養(yǎng)，有一批熟悉釀酒各工序、環(huán)節(jié)要領(lǐng)，通過眼看、鼻聞、口嘗就能判別酒曲、酒醅好壞的新老技工，和技藝高強、有著強烈事業(yè)心的勾兌師和全國評酒員。正是這一切才使得古井貢酒能一脈相承，代代相傳。古井貢酒股份有限公司更是加大了科研投入，購買了先進的酒類分析儀器，成立了專門的技術(shù)研究中心，并引進了先進的國際質(zhì)量管理體系，這都更有力地保證了古井貢酒質(zhì)量的穩(wěn)定和提高，贏得許多人的喜愛。

歷史(1張)

　　古井貢酒有著悠久的歷史。南北朝時，在亳州的減店集，人們發(fā)現(xiàn)有一口古井，井水清洌甜美，人們用此井水釀酒、泡茶，回味無窮。相傳，有個將軍因作戰(zhàn)失利，臨死前將所用的兵器投入井里。誰知此后井水比先前更清淳透明，爽口潤喉，所釀之酒，十里飄香，古井名聲大噪，人們稱之為“天下名井”。

　　據(jù)史書記載，古井貢酒的前身是“九醞春酒”，為曹操令手下人釀造。后曹操將“九醞春酒”及釀酒方法“九醞酒法”獻給漢獻帝劉協(xié)，獻帝大加贊賞，作為宮廷用酒。從此，亳州一帶釀酒作坊如雨后春筍發(fā)展起來。到了宋代，減店集已成了有名的產(chǎn)酒地，當(dāng)?shù)匕傩罩两襁�有“渦水鱖魚蘇水鯉，胡芹減酒宴貴賓”的說法。

　　明代萬歷年間，閣老沈鯉在萬歷帝的慶典上，把“減酒”當(dāng)作家鄉(xiāng)酒進貢朝廷，萬歷帝飲后連連叫好，欽定此酒為貢品，命其年年進貢，“貢酒”之名由此而得。到了清末，特別是民國時期，百姓不堪重負，致使糟坊荒蕪，工人背井離鄉(xiāng)，古井也隨之復(fù)歿。

符合國家標準(1張)

　　古井貢酒是以安徽淮北平原優(yōu)質(zhì)小麥、古井鎮(zhèn)優(yōu)質(zhì)地下水以及顆粒飽滿、糯性強的優(yōu)質(zhì)高粱為原料，并在亳州市古井鎮(zhèn)特定區(qū)域范圍內(nèi)利用其自然微生物按古井貢酒傳統(tǒng)工藝生產(chǎn)的白酒。

　　古井貢酒的釀造環(huán)境符合原產(chǎn)地域保護規(guī)定的地域范圍，并且古井鎮(zhèn)的自然和生態(tài)環(huán)境賦予了其幽香淡雅的獨特風(fēng)格。

　　古井貢酒原產(chǎn)地域范圍位于渦河之灣、洪河的河套，地處溫暖帶半濕潤季風(fēng)氣候區(qū)，四季分明，光照充足，氣候溫和，雨量適中，光、熱、水組合條件較好。年平均氣溫15.6℃左右，最冷為一月，平均氣溫為1.1℃左右，最熱為七月，平均氣溫為32.3℃左右，年平均降雨量達1065.8毫米左右。優(yōu)越的地理環(huán)境，溫暖濕潤的氣候，為微生物的生長繁殖提供極為有利的條件。在千年古井水系的作用下，加上長期馴化，古井這片土地形成了有本地特色的微生物群系，這些微生物群系中包括空氣及池底泥中經(jīng)分離鑒定確認其獨特的"啞鈴"狀芽孢桿菌。這種"啞鈴"狀芽孢桿菌在代謝過程中，不僅產(chǎn)生大量的己酸乙酯，同時還產(chǎn)生一系列有益的中間代謝產(chǎn)物。

　　成熟而又獨具特色的生產(chǎn)工藝造就了古井貢酒幽香淡雅的個性與優(yōu)異品質(zhì)。

　　古井貢酒是傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代微生物技術(shù)相結(jié)合的產(chǎn)物。使用古井貢酒"兩花一伏"大曲發(fā)酵，貯存期不少于六個月。將中溫曲、高溫曲和中高溫曲分別按不同比例混合在不同輪次中使用。釀造采用每年生產(chǎn)三輪次，前兩輪發(fā)酵周期各為兩個月，第三輪發(fā)酵周期為八個月。并用"三高一低"（入池淀粉高、入池酸度高、入池水分高、入池溫度低）和"三清一控"（清蒸原料、清蒸輔料、清蒸池底醅、控漿除雜）的獨特技術(shù)，按不同發(fā)酵周期再經(jīng)分層出池、層層出醅和特殊的甑桶蒸餾，又經(jīng)小火餾酒，量質(zhì)摘酒，分級貯存，從而摘出窖香、醇香、醇甜三個典型的酒分別入陶壇貯存，經(jīng)嘗評、分析、勾兌和陳釀后包裝出廠，從原料投入到產(chǎn)品出廠不少于五年。

　　產(chǎn)自安徽省亳州市古井鎮(zhèn)的古井貢酒，據(jù)考證始于公元196年，曹操將家鄉(xiāng)亳州特產(chǎn)"九醞春酒"及釀造方法晉獻給漢獻帝，自此，該酒便成為歷代皇室貢品，古井貢酒由此得名。1800多年酒文化歷史，孕育出古井貢酒濃厚的文化品位和獨特的名酒風(fēng)范。早在1963年古井貢酒便以"色清如水晶，香純?nèi)缬奶m，入口甘美醇和，回味經(jīng)久不息"的獨特風(fēng)格奪得第二屆全國白酒評比會金獎，獲得"國家名酒"稱號，隨后又于1979年、1984年和1989年連續(xù)三屆蟬聯(lián)金獎，并于1988年榮獲第十三屆巴黎國際食品博覽會金獎，被譽為"酒中牡丹"，暢銷海內(nèi)外。

　　1998年，"古井貢"被確認為"中國馳名商標"。通過實施原產(chǎn)地域產(chǎn)品保護措施，能夠更加有效地保證其地理標志的唯一性和永久性。首先，原產(chǎn)地域標志是一個地域的名稱，屬于這個地域共有，不能由某個特定企業(yè)或個人獨占，從而有效地解決了產(chǎn)權(quán)歸屬問題。其次，地理標志具有唯一性，不得轉(zhuǎn)讓和買賣，在時間上具有永久性。最后，地理標志不僅是一個簡單的識別標志，而且也是一種質(zhì)量標準。由于原產(chǎn)地域產(chǎn)品標志不僅從屬于人的創(chuàng)造力和勞動，同時還從屬于地域、氣候等自然條件，所以原產(chǎn)地域標志能夠保證原產(chǎn)地域產(chǎn)品特征的唯一性，更方便于產(chǎn)品質(zhì)量管理。

　　作為亳州市的拳頭產(chǎn)品古井貢酒在生產(chǎn)和銷售上，特別是在古井貢酒的冠名權(quán)上存在諸多問題。許多古井鎮(zhèn)以外的白酒廠家看重了"古井鎮(zhèn)古井貢酒"這一含金量極高的"出生地"名稱，將非古井鎮(zhèn)產(chǎn)白酒冠以"古井貢酒"以次充好，敗壞了古井貢酒的聲譽。此外，部分白酒生產(chǎn)廠家為了一己之利，冒充古井貢酒的牌子低質(zhì)低價出口到港澳及國外，擾亂了國內(nèi)外市場，將影響古井鎮(zhèn)特產(chǎn)古井貢酒的發(fā)展。

　　2002年，亳州市人民政府和古井集團充分認識到申報原產(chǎn)地域產(chǎn)品保護工作的重要性和必要性。認為只有對古井貢酒實施原產(chǎn)地域保護，才能切實預(yù)防不法商家侵擾，充分保護和發(fā)揚古井品牌。

　　首先，可以進一步規(guī)范古井貢酒的生產(chǎn)和銷售，預(yù)防該產(chǎn)品在生產(chǎn)經(jīng)營的延伸擴展過程中被不法商家所仿冒。根據(jù)《保護規(guī)定》和國家標準規(guī)定，原產(chǎn)地域產(chǎn)品專用標志是國家在審核批準原產(chǎn)地域產(chǎn)品保護后經(jīng)注冊登記，賦予原產(chǎn)地域產(chǎn)品專用的特殊產(chǎn)品標志。原產(chǎn)地域產(chǎn)品專用標志作為國家監(jiān)控的法定產(chǎn)品標志，其本身也受法律保護，國家禁止任何單位或部門偽造冒用。因此，古井集團實施原產(chǎn)地域產(chǎn)品保護后，能夠讓消費者更加放心地買到貨真價實、有質(zhì)量信譽保證的古井貢酒。

　　其次，將有力提升古井貢酒在市場中的競爭力并帶動地方經(jīng)濟的發(fā)展。能夠獲得國家原產(chǎn)地域保護的產(chǎn)品是經(jīng)過國家質(zhì)量監(jiān)督部門確認，具有歷史悠久，質(zhì)量穩(wěn)定，風(fēng)味獨特和享有盛名等特點，產(chǎn)品的品質(zhì)、特色和聲譽能充分體現(xiàn)原產(chǎn)品地域的自然屬性和人文因素。因此，實施原產(chǎn)地域保護，可以提高古井貢酒的知名度，增加該產(chǎn)品的附加值。同時，古井集團作為地方釀酒工業(yè)的龍頭，該公司的穩(wěn)定持續(xù)發(fā)展可以帶動當(dāng)?shù)氐慕?jīng)濟發(fā)展，提高勞動就業(yè)水平。

　　再者，通過實施原產(chǎn)地域保護，能夠更加有力地保證古井貢酒的質(zhì)量和特色。古井集團專門組織力量開展培訓(xùn)，制定嚴格的規(guī)章制度，完善傳統(tǒng)工藝，強化質(zhì)量意識和質(zhì)量管理，對原材料的生產(chǎn)、選用，釀制工藝的每道環(huán)節(jié)，以及儲藏、運輸、環(huán)境、銷售和職工紀律等都采取了相應(yīng)的措施。在一定程度上，這些舉措也促進了對環(huán)境、生態(tài)和資源的保護，為產(chǎn)品經(jīng)營創(chuàng)造了一個長期穩(wěn)定的外部環(huán)境。

　　最終，通過實施原產(chǎn)地域保護可以顯著增強古井貢酒在國際市場中的競爭力。隨著我國對外開放的繼續(xù)深入，市場經(jīng)濟的逐步完善以及WTO的加入，我國的外貿(mào)體制必將適應(yīng)國際貿(mào)易慣例。因而，通過申請原產(chǎn)地域產(chǎn)品保護及制訂強制性國家標準，能夠得到國際社會的廣泛認同，在進出口貿(mào)易中容易獲得關(guān)稅、通關(guān)等方面的優(yōu)惠，對更進一步將"古井貢"這一名酒產(chǎn)品推向國際市場起到重要作用。

　　古井集團在國家原產(chǎn)地域產(chǎn)品保護辦公室的指導(dǎo)下，依靠各級政府，有條不紊地對古井貢酒實施了原產(chǎn)地域保護申報工作。

　　2002年3月，安徽省亳州市人民政府向省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局提出申請，并向國家質(zhì)檢總局呈報了古井貢酒原產(chǎn)地域產(chǎn)品保護的申請，得到國家質(zhì)檢總局的受理。公告發(fā)布后，亳州市人民政府立即組織人員，成立了古井貢酒原產(chǎn)地域產(chǎn)品保護申報辦，并確立其保護范圍。

　　2002年9月12日，古井貢酒國家標準起草工作會議在北京召開，成立了以沈怡方為組長的古井貢酒國家標準起草工作小組。

　　2002年11月1日，中國標準化協(xié)會原產(chǎn)地域產(chǎn)品國家標準起草工作組在亳州市召開了"古井貢酒原產(chǎn)地域國家標準起草工作會議"，并形成標準草案。

　　2002年12月11日，中國標準化協(xié)會原產(chǎn)地域產(chǎn)品國家標準起草工作組在北京召開了"古井貢酒等原產(chǎn)地域保護國家標準工作會議"，會上對標準草案廣泛征求了意見，并對反饋意見進行了反復(fù)討論，經(jīng)整理后形成了標準送審稿。

　　2003年3月3日，中國標準化協(xié)會在成都組織召開了古井貢酒國家標準審定會。

　　2003年3月28日，國家質(zhì)檢總局在北京召開了古井貢酒原產(chǎn)地域產(chǎn)品保護專家審查會，會議正式審查通過了古井貢酒原產(chǎn)地域產(chǎn)品保護。

　　在此其間，古井貢酒原產(chǎn)地域保護申報工作領(lǐng)導(dǎo)小組認真研究并制訂了具體的管理措施。首先是明確了古井貢酒原產(chǎn)地域的保護范圍。即：古井鎮(zhèn)中心區(qū)域。具體是：以安徽古井貢酒股份有限公司內(nèi)的古井亭為起點，東至酒城路，西南至小洪河，北至環(huán)鎮(zhèn)北路。其次是加強和完善白酒質(zhì)量檢驗檢測機構(gòu)的建設(shè)。古井貢酒股份有限公司加強對白酒衛(wèi)生、理化和感官指標的檢測，提高白酒質(zhì)量水平。再次是加強古井貢酒實物標準參考樣的建立和管理。由原產(chǎn)地域產(chǎn)品保護申報辦組織實物標準參考樣的制作，古井貢酒股份有限公司按實物標樣組織生產(chǎn)，保證古井貢酒的質(zhì)量。最后是實施"古井貢酒"名牌戰(zhàn)略，規(guī)范用好古井貢酒原產(chǎn)地域產(chǎn)品專用標志，提高市場的競爭力，采取必要的科學(xué)防偽措施，進一步加大打擊假冒偽劣古井貢酒的查處力度，制訂獎懲政策，強化整個社會的品牌保護意識。