因?yàn)榻虝�的原因，葡萄酒從希臘、羅馬時(shí)期人們熱衷的娛樂狂歡飲料，一躍成為宗教圣品，不僅地位得到了提升，同時(shí)人們對它的需求量也不斷增加。在社會、文化、宗教、政治等各種場合不斷的被普及和運(yùn)用，葡萄酒文化也在教會、修士的影響下發(fā)揚(yáng)和傳播。

    公元768年至814年統(tǒng)治西羅馬帝國（法蘭克王國）的加洛林王朝的神圣羅馬帝國皇帝查理曼，其權(quán)勢也影響了此后的葡萄酒發(fā)展。這位偉大的皇帝預(yù)見了法國南部到德國北邊葡萄園遍布的遠(yuǎn)景，著名勃艮第產(chǎn)區(qū)的可登－查理曼頂級葡萄園也曾經(jīng)一度是他的產(chǎn)業(yè)。法國勃艮第地區(qū)的葡萄酒，可以說是法國傳統(tǒng)葡萄酒的典范。但很少人知道，它的源頭竟然是教會——西多會。

      西多會的修道士們可以說是中世紀(jì)的葡萄酒釀制專家，這故事源于1112年。當(dāng)時(shí)，一個(gè)名叫伯納?杜方丹的信奉禁欲主義的修道士帶領(lǐng)304個(gè)信徒從克呂尼修道院叛逃到勃艮第葡萄產(chǎn)區(qū)的科爾多省，位于博恩北部，西托境內(nèi)一個(gè)新建的小寺院，建立起西多會。西多會的戒律十分殘酷，平均每個(gè)修道士的壽命為28歲，其戒律的主要內(nèi)容就是要求修道士們在廢棄的葡萄園里砸石頭，用舌頭嘗土壤的滋味。在伯納德死后，西多會的勢力擴(kuò)大到科爾多省的公區(qū)釀制葡萄酒，進(jìn)而遍布?xì)W洲各地的400多個(gè)修道院。

      西多會的修士，沉迷于對葡萄品種的研究與改良。二十世紀(jì)杰出的勃艮第生產(chǎn)商拉魯列洛華相信西多會修士會用嘗土壤的方法來辨別土質(zhì)，事實(shí)上正是這些修道士先提出土生的概念，即相同的土質(zhì)可以培育出味道和款式一樣的葡萄。也就是他們培育了歐洲最好的葡萄品種。在葡萄酒的釀造技術(shù)上，西多會的修士正是歐洲傳統(tǒng)釀酒靈性的源泉。大約十三世紀(jì)，隨著西多會的興旺，遍及歐洲各地的西多會修道院的葡萄酒贏得了越來越高的聲譽(yù)。十四世紀(jì)阿維翁的主教們就特別偏愛勃艮第酒，豪爽的勃艮第菲利普公爵就是他的葡萄酒的名公關(guān)：1360年在布魯日的天主教會議上，與會者能喝多少酒，他就提供多少，當(dāng)然博恩的稀有的葡萄酒，就僅僅能夠提供他們嘗一點(diǎn)的量了。

    “飲少些，但要好”是葡萄酒的一句不朽的諺語。不過從那時(shí)起至今，上等的紅勃艮第的確從來沒有大規(guī)模發(fā)展過；它的歷史不如說是科爾多省地優(yōu)良土壤長出的黑品諾得以盡善盡美地表現(xiàn)出其品質(zhì)。用小桶小批量地生產(chǎn)，是他們的游戲特色。尤其是1789年法國革命后，由于修道院的解散和舊制度的貴族莊園被清算，勃艮第地區(qū)的葡萄園也化整為零。

　　教會的傳教活動，將葡萄酒帶向世界各地，中國也不例外。修士們通過葡萄美酒，把自己的信仰之心表達(dá)出來。

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