一、灌裝成品酒

　　（一）操作步驟

　　清洗過濾器，每日上午上班后將過濾器上蓋取下放好，再取下濾布放在事先準(zhǔn)備好的容器內(nèi)，然后把過濾器放酒閥朝上放倒，用水沖洗至器內(nèi)無渣之后，器壁潔凈為止，再將濾器內(nèi)的水倒盡。

　　關(guān)上閥門，檢查酒罐是否牢固。

　　清洗濾布至潔凈無污垢，用手?jǐn)Q干放在濾器口上，并用繩子捆扎結(jié)實(shí)。

　　將輸酒管插入濾器內(nèi)并固定，蓋上濾器蓋。

　　順輸酒管邊走邊觀察輸酒管有無脫節(jié)、裂口等現(xiàn)象。如無異常，打開灌閥門，再按原路檢查返回，繼續(xù)觀察酒管有無異常，如有異常，應(yīng)立即關(guān)上閥門。

　　濾器、濾布清洗要干凈，并無明顯水珠存在。

　　隨時(shí)觀看酒位，防止酒溢出濾器外。

　　往濾器內(nèi)倒酒時(shí)要少裝勤倒，避免滴漏地上。

　　過濾后的成品酒必須達(dá)到出廠標(biāo)準(zhǔn)方可裝瓶。

　　使用過濾器應(yīng)嚴(yán)格按照過濾器使用說明執(zhí)行。

　　（二）相關(guān)知識

　　1．灌裝機(jī)的維護(hù)和保養(yǎng)

　　(I)嚴(yán)格按照使用說明書的要求操作。

　　(2)清洗

　　灌裝系統(tǒng)清洗：打開下液缸放水閥，自來水接進(jìn)液管對下液缸清洗；上、中液缸和吸液管也要定期拆卸清洗；裝液閥用高壓水槍進(jìn)行外部清洗。

　　外部清洗：用清水沖洗機(jī)器表面（不能沖電機(jī)），徹底清除污物及碎玻璃，并用壓縮空氣吹干。

　　(3)按規(guī)定在相關(guān)部位加注潤滑油和潤滑脂，盡量做好車間的通風(fēng)和排水，工作完畢要認(rèn)真對設(shè)備進(jìn)行清洗，要安裝好設(shè)備的防護(hù)罩板，保護(hù)傳動機(jī)構(gòu)并注意人身安全。

　　(4)每周整機(jī)全面清洗。

　　(5)每月檢查一次套筒、滾子、鏈條松緊情況，進(jìn)行調(diào)整。

　　(6)減速箱每半年換一次油。

　　(7)在生產(chǎn)旺季，連續(xù)工作一段時(shí)間（約3個月）后，可更換磨損的O形圈及密封墊，設(shè)備使用1～2年需進(jìn)行一次大修。

　　(8)設(shè)備若停用一段時(shí)間，除清洗干凈外，機(jī)件表面應(yīng)加油脂防銹，用塑料布將設(shè)備罩起。

　　2．檢驗(yàn)酒質(zhì)

　　(1)將當(dāng)天要灌裝的酒用酒精計(jì)檢驗(yàn)酒度是否符合要求。

　　(2)用量筒檢驗(yàn)瓶酒裝量是否符合要求。

　　(3)檢驗(yàn)酒質(zhì)是否清澈透明，有無雜質(zhì)。

　　一、上蓋、驗(yàn)質(zhì)

　　（一）洗蓋

　　1．操作步驟

　　(1)上班后從庫房領(lǐng)出當(dāng)日所需瓶蓋，用圓形篩進(jìn)行嚴(yán)格清洗，上蓋時(shí)，將瓶蓋放在瓶嘴上。

　　(2)瓶蓋內(nèi)外清潔，無污垢，大小合適，不松不緊（過松漏氣，過緊裂口），必須蓋緊不準(zhǔn)漏酒。

　　(3)下班后將剩余瓶蓋用白布蓋嚴(yán)。

　　2．相關(guān)知識

　　瓶酒的封口，首先要使消費(fèi)者有據(jù)可信，是不能隨意更換或啟動封口的原包裝。要求封口非常嚴(yán)密，不能有揮發(fā)或滲漏現(xiàn)象，但又易于開啟，開啟后仍有較好的再封性。目前，用于白酒瓶封口的材料，主要有以下幾種。

　　(1)冠蓋  冠蓋又稱壓蓋或牙口蓋，國際上稱為王冠蓋。通常用于冠形瓶頭的封口，采用金屬材料沖壓呈圓形冠狀，邊緣有21個折痕，蓋內(nèi)有滴塑層或墊片。原輕工業(yè)部QB-653-1975頒布的冠蓋規(guī)格，是按國際統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)格。其上蓋直徑為1.033英寸（1英寸=2.54cm），弧度為1/16英寸，蓋底或邊緣直徑為(1.262+0.8)英寸，牙口傾角為15°，弧度為1/8英寸，蓋高(0.262±0.05)英寸。

　　(2)扭斷蓋又稱防盜蓋。用于螺口瓶的封口。先用金屬材料沖壓成套狀瓶蓋，再用俗稱為鎖口機(jī)的滾壓式封口機(jī)封口，套上有壓線連結(jié)點(diǎn)，壓線有一道、兩道或多道，即多孔安全箍環(huán)。在壓線未扭斷時(shí)表示原封，啟封時(shí)反扭封套，使壓線斷裂，即為扭斷蓋。套的長度因瓶頸而異，但金屬材料的韌度要符合規(guī)定，并有一定的光潔度。蓋內(nèi)涂有泡塑、防酸漆等材料。

　　(3)蘑菇式塞  外形呈蘑菇狀，塑料塞頭與蓋組成蓋塞一體，或用套卡或蓋扣緊蓋塞。塑料塞上有螺紋或輪紋，以增強(qiáng)密封性能。若塞上封加封口套，則利于嚴(yán)密并易于開啟。

　　(4)封口套和封口標(biāo)  封口套是封蓋和封塞上加套，并套住瓶頸，以提高密封度和美觀。封口套通常為塑料套或金屬材料套。封口標(biāo)是封口上的頂標(biāo)、騎馬標(biāo)、全圈標(biāo)等的統(tǒng) 稱，大多用紙印刷而成。也有采用輔助封口的絲綢帶、吊牌等，起保持原封和裝潢的作用。

　　（二）加蓋瓶蓋

　　1．操作步驟

　　(1)將封蓋用的內(nèi)塞、外蓋、清潔干凈，放入專用容器內(nèi)待用。

　　(2)將已經(jīng)裝好檢驗(yàn)過合格的酒瓶，如有內(nèi)塞的先蓋上內(nèi)塞，然后蓋上外蓋，旋緊、旋正，鎖絲必須均勻，封邊封好，不得有爛蓋、松蓋、打不開、扭不斷及漏酒的現(xiàn)象，如出現(xiàn)不正常應(yīng)查明原因，采取后重新鎖口。　 (3)加蓋時(shí)檢驗(yàn)酒質(zhì)是否清澈透明，有無雜質(zhì)，是否符合工藝要求。

　　2．相關(guān)知識

　　壓蓋機(jī)操作規(guī)程如下：

　　(1)檢查壓蓋機(jī)電源是否接好，電器配置是否正確。

　　(2)開啟壓蓋機(jī)。

　　(3)檢驗(yàn)酒質(zhì)和瓶蓋是否符合工藝要求，并在合格酒瓶上加蓋。

　　(4)壓蓋

　　①半自動壓蓋：將已加蓋的瓶子放在旋轉(zhuǎn)壓頭和托瓶盤之間；踏下腳踏板，通過拉桿（鏈條）、轉(zhuǎn)臂使壓輪與壓頭一起下降．壓頭緊壓罐頭瓶并帶動它旋轉(zhuǎn)；手扳把手通過偏心作用使?jié)L輪徑向接觸瓶蓋完成頭道、二道封口工序。放開把手，滾輪在彈簧力作用下離開瓶蓋復(fù)位；松開腳踏板，壓頭上升復(fù)位；完成一次封口工作循環(huán)。

　　②全自動壓蓋：將已加蓋的瓶子放在輸送帶上，當(dāng)瓶子通過壓蓋機(jī)時(shí)自動完成壓蓋操作。

　　(5)檢查壓蓋后的瓶子是否符合工藝要求。

　　（三）檢驗(yàn)外觀質(zhì)量

　　抓起置于事先掛好的白色檢查板或日光燈對照，用肉眼觀察瓶內(nèi)有無異物，無異物的酒放置于商標(biāo)工作旁邊，有異物的必須選出。抓酒瓶時(shí)要緊，防止掉下。察看異物時(shí)思想要集中，認(rèn)真負(fù)責(zé)，不得漏檢。肉眼觀察凡是有雜質(zhì)、異物的均屬不合格，必須返工。瓶內(nèi)無異物、清澈透明屬合格品。要求酒液清澈透明，無懸浮物和沉淀，裝量合乎標(biāo)準(zhǔn)；瓶及瓶蓋不漏氣、不滲酒；瓶外壁潔凈、無污點(diǎn)。

　　三、貼商標(biāo)

　　（一）工作程序及注意事項(xiàng)

　　領(lǐng)用商標(biāo)時(shí)，應(yīng)檢查商標(biāo)是否符合要求，在商標(biāo)的背面蓋上生產(chǎn)日期、批號、班次，當(dāng)天的必須用完，不允許第二天繼續(xù)使用，發(fā)生特殊情況，將特殊處理。

　　粘貼時(shí)，應(yīng)勻稱，無歪斜，漿糊要均勻。

　　商標(biāo)、頸花必須中心對齊，不得掉角、翻邊、翹角及使用廢標(biāo)、廢頸花，頸花不得錯位，頸花必須緊貼瓶蓋邊緣。

　　有正副標(biāo)的兩邊間距必須大致相等。

　　不得有漏貼商標(biāo)、頸花的現(xiàn)象。

　　使用防偽封口、封底小圓都必須貼正，不得有漏貼現(xiàn)象，防偽小圓不得超出瓶蓋邊緣，小圓注冊商標(biāo)必須對正主標(biāo)，不得有歪斜現(xiàn)象。

　　使用綢帶的產(chǎn)品打結(jié)一邊必須對準(zhǔn)正標(biāo)，不得有松帶及未打綢帶的裝箱。

　（二）相關(guān)知識

　　1.商標(biāo)

　　商標(biāo)必須向國家有關(guān)部門申請注冊后專用，可得到法律的保護(hù)。按實(shí)際需要，可采用單標(biāo)、雙標(biāo)或三標(biāo)，即正標(biāo)、副標(biāo)、頸標(biāo)。正標(biāo)上印有注冊商標(biāo)的圖像、標(biāo)名、酒名，原則上標(biāo)名應(yīng)與酒名一致。正副標(biāo)上均可注明產(chǎn)地、廠名、等級、裝量、原料、制法、酒度及出廠日期及代號、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號、批號等。副標(biāo)上通常為文字的說明，不宜冗長，字不要太小。

　　商標(biāo)要注重一目了然，給消費(fèi)者以美好而獨(dú)特的深刻印象。為此，商標(biāo)的色彩不宜太多，圖案應(yīng)明快，不宜復(fù)雜而零亂；文字要清晰。商標(biāo)紙應(yīng)選用耐濕、耐堿性紙張，其規(guī)格為1m2重70～80g。

　　瓶裝酒標(biāo)志須符合《食品衛(wèi)生法》及GB 7718-2011《食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)》的規(guī)定。

　　2．貼標(biāo)要求

　　一般中、小型白酒廠多利用人工貼標(biāo)，大廠采用機(jī)械貼標(biāo)，或人工、機(jī)械貼標(biāo)兩法并用。

　　按規(guī)定位置緊貼瓶壁，要求整齊、不脫落、不歪斜、不褶皺。若使用人工貼標(biāo)，則先將很多商標(biāo)紙折成如人字形的特殊形狀，并置于盤中上面鋪有一層紗布的漿糊上，使商標(biāo)紙左右兩面的邊緣黏上漿糊。貼標(biāo)時(shí)，將瓶子斜置于特制的小木架上，貼上標(biāo)簽紙后，最好用軟布將其撫平壓實(shí)。

　　3．漿糊

　　通常采用糊精液、酪素液或醋酸聚乙烯酯乳液等；若自制漿糊，可用馬鈴薯淀粉1kg，加2～2.5kg水調(diào)成漿狀，在不停地?cái)噭酉录尤胍簯B(tài)堿130mL。再按使用情況加溫水調(diào)節(jié)其黏稠度。

　　4．機(jī)械貼標(biāo)

　　貼標(biāo)機(jī)的工藝流程為：供漿糊系統(tǒng)→取標(biāo)板抹漿→標(biāo)紙盒取標(biāo)→夾標(biāo)轉(zhuǎn)鼓→轉(zhuǎn)瓶臺貼標(biāo)→壓標(biāo)→滾標(biāo)裝置。供漿糊系統(tǒng)可用電控固定頻率開閉氣閥，在氣缸上下動作下，漿糊沿管道上升溢于漿糊輥上。每個取標(biāo)板和托瓶按不同動作需要，在槽形凸輪作用下做不同角度的擺動。主電機(jī)為電磁調(diào)速電機(jī)。自動裝置設(shè)有連鎖安全裝置，在某一故障消除前，不能隨便開車。

　　四、裝箱

　　（一）工作程序及注意事項(xiàng)

　　內(nèi)盒不得使用霉?fàn)�、變形嚴(yán)重及報(bào)廢盒片、盒蓋必須扣整齊、嚴(yán)實(shí)。

　　合格證必須寫明當(dāng)天包裝日期、產(chǎn)品名稱、規(guī)格、批號、班次、檢驗(yàn)員、裝箱員，合格證日期必須和商標(biāo)上的日期一致（當(dāng)天合格證必須當(dāng)天用完，不允許將剩余的第二天再用，如有特殊情況，特殊處理），不得有漏放或多放的現(xiàn)象。

　　內(nèi)隔板、底板、蓋板不得有漏放或多放的現(xiàn)象。

　　箱子不能打反，箱內(nèi)所裝產(chǎn)品必須和箱子名稱相一致，嚴(yán)重變形及爛箱不能使用。

　　入箱時(shí)應(yīng)仔細(xì)核對裝箱數(shù)量、商標(biāo)是否完好，是否有卷標(biāo)現(xiàn)象，入箱時(shí)右手手指輕輕按住頸花接合處，確保頸花粘貼整齊。入箱時(shí)白紙必須卷緊正標(biāo)。

　　膠套必須燙好、燙實(shí)、燙平，不得有漏燙現(xiàn)象，漿糊不得超出商標(biāo)、頸花貼標(biāo)以外，不得糊到商標(biāo)、頸花上面及瓶子上，漿糊必須涂抹均勻。

　　使用白紙的產(chǎn)品，裝箱時(shí)白紙必須卷緊商標(biāo)，不得有卷標(biāo)或不卷白紙及多卷的現(xiàn)象。

　　使用網(wǎng)套的產(chǎn)品，網(wǎng)套必須套正，不得有卷標(biāo)或不套網(wǎng)套的現(xiàn)象。

　　打包帶必須打緊、打正，不得有松帶、歪斜的現(xiàn)象；打包扣必須夾緊、夾平，不得有漏打現(xiàn)象。

　　粘膠帶必須粘正、粘平、粘緊。

　　（二）相關(guān)知識

　　1．外包裝材料

　　通常為紙箱，裝量為0.5kg的瓶酒，每箱裝12、20、24瓶。瓶與瓶之間用內(nèi)襯和襯卡相隔，一般卡為“井”字形。也可使用橫卡、直卡、圓卡或波浪卡。有的紙箱或紙盒還設(shè)頸卡。紙箱的規(guī)格及設(shè)卡狀況按瓶形而定。

　　瓶裝酒外包裝的木箱、紙箱或塑料箱上，應(yīng)注有廠名、產(chǎn)地、酒名、凈重、毛重、瓶數(shù)、包裝尺寸、瓶裝規(guī)格，并有“小心輕放”、“不可倒置”、“防濕”、“向上”、“防熱”等指示標(biāo)志。周轉(zhuǎn)箱應(yīng)定期清洗，不得將泥垢雜物帶入車間中、小型廠多采用人工裝箱。裝箱操作要求輕拿、輕放，商標(biāo)須端正整潔，隔板紙要完整，能真正起到防震、防碰撞的作用。裝箱后須經(jīng)質(zhì)量檢驗(yàn)員檢查合格，并每箱放入產(chǎn)品質(zhì)量合格證書，再用手提式捆箱機(jī)捆箱。捆箱前先用膠水及牛皮紙條封住箱縫。捆箱材料為腰帶及腰扣。鐵腰帶的規(guī)格為寬12～16mm、厚0.3～0.5mm;塑料腰帶為寬15.5～16mm，厚0.6～1mm。腰扣為標(biāo)準(zhǔn)型扣。

　　2．封箱機(jī)操作規(guī)程

　　(1)檢查封箱機(jī)電源及電器配置是否正確。

　　(2)開啟封箱機(jī)。

　　(3)當(dāng)包裝箱到達(dá)工作臺時(shí)，檢查包裝箱是否完好；合格證等是否放好。

　　(4)封箱。

　　①半自動封箱機(jī)：用手將已送出的帶頭沿送帶槽插入熱合臺底面的凹槽內(nèi)，使之觸碰微動開關(guān)，由機(jī)械作用使之拉緊；然后封箱機(jī)自動將包裝帶熱合完成封箱。

　　②全自動封箱機(jī)：將檢查合格的包裝箱放在輸送帶上，包裝箱經(jīng)過封箱機(jī)后自動完成封箱動作。

　　(5)最后檢查封好的包裝箱有無其他質(zhì)量問題，若沒有則將包裝箱入庫。

　　3．封箱機(jī)的維護(hù)和保養(yǎng)

　　(1)每天工作結(jié)束后，必須及時(shí)退出軌道和儲帶箱內(nèi)的捆扎帶，以避免捆扎帶長期滯留在箱體里造成彎曲變形，致使下次捆扎時(shí)送帶不暢。

　　(2)在捆扎過程中，塑料帶因與機(jī)件摩擦而產(chǎn)生很多帶屑，如果長期積留在切刀、張緊器、燙頭和送帶軌道表面上，會影響正常的捆扎粘接，必須及時(shí)清除。

　　(3)除參照產(chǎn)品說明書規(guī)定的需潤滑部件和機(jī)件外，嚴(yán)禁在送帶輪和塑料帶上加油，以免打滑。

　　(4)機(jī)器發(fā)生故障時(shí)，切忌用手拽捆扎帶。

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