我們可能在買其他的食品的時候，都會注意看一下保質(zhì)期，但是如果是買酒，這個步驟就可以省略了，因為很多白酒都不會標注保質(zhì)期，但是為什么白酒不用標注保質(zhì)期呢，來看專家為大家的解答：

　　根據(jù)國家質(zhì)檢總局和國家標準委的規(guī)定，從2006年10月1號開始，10度以上的飲用酒可以不用標注保質(zhì)期，這涉及幾乎所有的酒類。這個標準是根據(jù)國際上通用的標準CODEX標準制定的，是國際慣例。

　　理論上來講，酒精度在10度以上的酒凡是加工技術(shù)上沒有問題的，都是可以長期存放的，有一定的防腐功能�！� 目前市場上銷售的葡萄酒以及保健酒大都是標注了保質(zhì)期的。而且根據(jù)酒的產(chǎn)地和品種不同，保質(zhì)期的長短也不一樣。

　　專家認為，目前世界其他酒生產(chǎn)國都取消了標注保質(zhì)期的規(guī)定，我國的相關(guān)規(guī)定是保質(zhì)期在18個月以下的酒類產(chǎn)品必須注明，18個月以上的沒有強制規(guī)定，標注保質(zhì)期只是企業(yè)行為，而取消標注并不是沒有保質(zhì)期，而是意味著企業(yè)對產(chǎn)品要終身保質(zhì)。

　　十幾度的各種酒類的保質(zhì)期最好不要超過10年，否則會變質(zhì)。最佳飲用期是在3年以內(nèi)。例如紅酒和一些國外的利口酒，以及日本的米酒。

　　微生物即使在10%的酒精溶液里,也不能生長繁殖，不能產(chǎn)生有害物質(zhì)；白酒度數(shù)高且化學變化非常小，所以可以不用標示保質(zhì)期，但度數(shù)低的酒就未必了。酒中的微生物容易生長繁殖，使酒變質(zhì)產(chǎn)生酸味。因此，低度酒不宜久存。

　　看了以上的文章大家想必知道為什么很多白酒都不標注保質(zhì)期了吧？既然想到了白酒保質(zhì)期的問題，酒順便為大家來科普幾個小知識。

　  白酒為什么會時間越長，味道越好呢？

　　白酒中能散發(fā)芳香氣味的功臣是乙酸乙酯，新酒里它的含量微乎其微，酒中的醛、酸不僅沒有香味，還會刺激喉嚨。

　　所以新釀的酒喝起來生、苦、澀，而自然窖藏陳釀后酒里的醛不斷的氧化為羧酸，羧酸再和酒精酯化，生成具有芳香氣味的乙酸乙酯，使酒質(zhì)醇厚，產(chǎn)生酒香。

　　但變化的速度慢，耗時長，有的名酒陳化往往需要幾十年的時間�，F(xiàn)在大部分白酒，在生產(chǎn)過程中，都會添加香料。所以可能會在您長時間儲存后，香料發(fā)生變化，最后酒的味道也發(fā)生了變化。

　　大家之前可能在買酒的過程中看到?jīng)]有保質(zhì)期會有所疑惑，但是看了文章之后就千萬不要再有買酒的時候詢問保質(zhì)期的事情的發(fā)生了，在超過一定的度數(shù)之后，白酒是可以不標注保質(zhì)期的，而且白酒會隨著時間的推移越來越香呢！不用擔心會壞了。

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