(1)配方枸杞200kg，酒精體積分?jǐn)?shù)為56%的傳統(tǒng)麩曲白酒或優(yōu)級食用脫臭酒精l000kg，酒精體積分?jǐn)?shù)為65%的傳統(tǒng)麩曲白酒或優(yōu)級食用脫臭酒精400kg，白糖適量，檸檬酸適量。
(2)制作過程
①制備枸杞浸出液：將無霉變、無蟲蛀的優(yōu)質(zhì)枸杞用20℃純凈水漂洗兩次，瀝干、破碎后，加入5倍質(zhì)量的酒精體積分?jǐn)?shù)為56%的傳統(tǒng)麩曲白酒或優(yōu)級食用脫臭酒精，浸泡1個月，壓榨、過濾得第一浸出液，再往枸杞中加入2倍質(zhì)量的酒精體積分?jǐn)?shù)為65%的傳統(tǒng)麩曲白酒或優(yōu)級食用脫臭酒精，浸泡1個月后，壓榨、過濾得第二浸出液；最后將枸杞渣轉(zhuǎn)至不銹鋼夾層鍋，加入1倍質(zhì)量的水，加溫至80℃，保持2～3h后，壓榨、過濾得第三浸出液。
②調(diào)配：將上述三次枸杞浸出液按等量混合后，根據(jù)成品酒質(zhì)量指標(biāo)對酒度、糖度及酸度做適當(dāng)調(diào)整。
③后處理：將上述調(diào)配好的酒液澄清貯存半年以上，期間應(yīng)按時凈化，去除沉渣。最后用硅藻土過濾機(jī)過濾，經(jīng)檢驗(yàn)合格者，即可灌裝。
(3)成品酒質(zhì)量指標(biāo)
①感官指標(biāo)：呈棕紅色，澄清透明，無懸浮和沉淀物；口感醇甜，具有本品獨(dú)特的風(fēng)格。
②理化指標(biāo)：酒精體積分?jǐn)?shù)為30%，糖度為20%~25%。
