新型白酒是在傳統(tǒng)白酒的基礎(chǔ)上發(fā)展起來(lái)的。相對(duì)于傳統(tǒng)白酒而言，它具有如下一些優(yōu)點(diǎn)和優(yōu)勢(shì)。

　　(1)產(chǎn)品較安全、衛(wèi)生　由于用以生產(chǎn)新型白酒的優(yōu)級(jí)食用酒精所含的甲醇、雜醇油及醛類等成分遠(yuǎn)低于傳統(tǒng)白酒，經(jīng)稀釋虧帶有微甜味而無(wú)一般傳統(tǒng)白酒的苦、澀味，更無(wú)霉味、糠味、泥臭味等異雜味，故新型白酒口感較舒適、安全、衛(wèi)生，有益于消費(fèi)者的健康。

　　(2)節(jié)糧、成本低　由于新型白酒的原料出酒率高，故能節(jié)約糧食，并可降低能耗，故有利于降低生產(chǎn)成本，較大幅度地提高經(jīng)濟(jì)效益。有以下3組統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)可供參考：傳統(tǒng)白酒每噸酒糧耗平均為2.6~3.0t，而液態(tài)發(fā)酵法白酒每噸酒糧耗僅1.7~1.8t，噸酒節(jié)糧近40%，生產(chǎn)成本降低30%以上；1t酒精體積分?jǐn)?shù)為95%的優(yōu)級(jí)食用酒精，可生產(chǎn)酒精體積分?jǐn)?shù)為38%的新型白酒2.98t，平均糧耗為1.074t，比普通傳統(tǒng)白酒降低糧耗22%；生產(chǎn)It酒精體積分?jǐn)?shù)為38%的傳統(tǒng)白酒，糧耗為1.46t；若改用優(yōu)級(jí)食用酒精為原料，則糧耗為0.8t；若以傳統(tǒng)白酒與優(yōu)級(jí)食用酒精以3:7的比例為原料生產(chǎn)新工藝白酒，則每噸酒的糧耗為0.998t。故積極采用優(yōu)級(jí)食用酒精生產(chǎn)新工藝白酒是節(jié)糧、降低能耗和生產(chǎn)成本的重大舉措。

　　(3)生產(chǎn)新型白酒是提高中、低檔傳統(tǒng)白酒產(chǎn)品質(zhì)量的重要途徑傳統(tǒng)的中、低檔白酒，通常在質(zhì)量上均存在香味成分比例失調(diào)及苦澀感等雜味較重等問(wèn)題，若與優(yōu)級(jí)食用酒精等物料結(jié)合，并采用相應(yīng)的生產(chǎn)工藝及科學(xué)的調(diào)配方法，則問(wèn)題會(huì)迎刃而解，可使原有的傳統(tǒng)白酒質(zhì)量提高1~2個(gè)檔次，酒體變得清爽明快，即使其酒度較低，也不易產(chǎn)生渾濁現(xiàn)象，因其高級(jí)脂肪酸酯的含量有所降低。

　　(4)新型白酒的可塑性很強(qiáng)　即產(chǎn)品的日趨多樣化。可按不同消費(fèi)者的飲用習(xí)慣變化和市場(chǎng)的實(shí)際需求狀況，任意開(kāi)發(fā)不同香型、不同酒度、不同口味、不同風(fēng)格的各類新產(chǎn)品，參與激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)。并在資源、技術(shù)及產(chǎn)品的市場(chǎng)占有率等方面，均已具有相當(dāng)大的優(yōu)勢(shì)。

　　(5)有利于全國(guó)“基酒大流通”，南北優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)　我國(guó)北方地區(qū)因受氣候、水土、微生物等自然條件的局限，難以生產(chǎn)陳味較重的濃香型白酒等新型白酒的基酒，所產(chǎn)的濃香型白酒普遍存在乳酸乙酯含量偏高、而己酸乙酯則偏低、異雜味較重、典型性不明顯等缺陷；但北方的優(yōu)質(zhì)食用酒精產(chǎn)量較大、質(zhì)量較好、價(jià)格也較合理。故若從四川、貴州等地向北方提供用以生產(chǎn)新型白酒的優(yōu)質(zhì)基酒，則有利于新型白酒質(zhì)量的改善。

　　(6)其他如機(jī)械化自動(dòng)化程度較高，生產(chǎn)周期短，生產(chǎn)效率可提高50%以上；傳統(tǒng)白酒的消費(fèi)稅率為25%，而以傳統(tǒng)白酒及食用酒精為基酒的配制型產(chǎn)品，則消費(fèi)稅率為10%。

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