據(jù)專家考證，奶酒起源于春秋時(shí)期，距今已有2000多年的歷史。

　　草原少數(shù)民族部落以游牧為主，牧人們將鮮奶裝入皮囊中，不斷的向水草肥美之地遷徙。隨著皮囊在馬背上晃來晃去，時(shí)間久了，鮮奶經(jīng)自然發(fā)酵，生成酒精度很低的乳酒，這就是最初的奶酒。西漢時(shí)期的匈奴、鮮卑等族人民把奶酒作為主要飲品，有了“馬逐水草，人仰潼酪”的文字記載。

　　元代早期，相傳成吉思汗的愛妻孛兒貼兀真在制作奶制品的時(shí)候，發(fā)現(xiàn)幾天前做的酸奶因?yàn)榘l(fā)酵，有一種特殊的香味撲鼻而來。她端起碗來喝了一口，不僅奶香濃郁、味美甘甜，而且還有一種酒后飄飄欲仙的感覺。孛兒貼兀真開始潛心鉆研,發(fā)明了一種利用鮮奶釀造奶酒的方法。在成吉思汗西征勝利的慶功宴會(huì)上，孛兒貼兀真把自己親手釀造的奶酒獻(xiàn)給丈夫和眾將士。大家喝了之后連連贊頌?zāi)叹莆睹老闾稹?

　　元代后期,奶酒的釀造技法有了突破。蒙古人掌握了利用再次發(fā)酵剩余液作為酒母的奶酒釀造工藝，釀造技法日益精湛，逐漸形成了具有濃郁蒙古民族特色的奶酒。成吉思汗率蒙古大軍征戰(zhàn)歐亞，奶酒因其獨(dú)有的豐富營養(yǎng)、藥用價(jià)值，成為戰(zhàn)士們隨身攜帶的寶物，生津解渴，補(bǔ)充豐富營養(yǎng)，利于消化，強(qiáng)身健體，增強(qiáng)戰(zhàn)斗力，不斷開疆拓土，使中國在元朝成為擁有最大疆域的國家，被后人贊譽(yù)。

　　公元1206年鐵木真統(tǒng)一草原，蒙古各部落尊其為“成吉思汗”，在慶功宴上，奶酒被封為宮廷御酒，成為尊貴的象征，只有成吉思汗“黃金家族”才能享用。就是宰相耶律楚材想飲也要大汗賞賜。

　　元代以后，奶酒的地位越來越高。清朝時(shí)，奶酒被列為“貢物”。據(jù)《理藩院則例》乾隆朝內(nèi)府抄本“貢物”記載：乾隆元年定“蒙古各旗扎薩克，每年十二月各進(jìn)乳酒一瓶，著為定例”。奶酒成為敬天子之酒。

　　隨著時(shí)代的發(fā)展，游牧民族的生活方式及環(huán)境都發(fā)生了很大的變化，傳承了幾千年的奶酒逐漸淡出了人們的視野，發(fā)酵奶酒的傳統(tǒng)釀造工藝幾近失傳。

　　內(nèi)蒙古百吉納奶酒公司傳承了奶酒的傳統(tǒng)釀造工藝與歷史，專注于奶酒的研究與發(fā)展，將現(xiàn)代生產(chǎn)工藝與古釀之法完美融合，使流傳了幾千年的奶酒這一民族瑰寶得已繼承和發(fā)揚(yáng)。

　　一代天驕成吉思汗欽點(diǎn)的“神圣之水”，必將成為今天時(shí)尚生活的“金色之水”！

　　現(xiàn)代奶酒利用國際先進(jìn)技術(shù)，把現(xiàn)代生產(chǎn)工藝與古釀之法完美的融合，選用來自內(nèi)蒙古大草原天然無污染的優(yōu)質(zhì)牛奶，5種特選生物活性益生菌，通過分級(jí)發(fā)酵系統(tǒng)、高溫滅菌系統(tǒng)、清洗系統(tǒng)、應(yīng)用酶工程技術(shù)、納米技術(shù)、微機(jī)控制系統(tǒng)等國際上先進(jìn)的技術(shù)和高端設(shè)備，經(jīng)過一系列精密的工序和50項(xiàng)質(zhì)量指標(biāo)的嚴(yán)格檢驗(yàn)釀造而成。

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