什么是宿醉？

　　宿醉（hangover），是指因飲酒過量，隔夜休息后，體內(nèi)的酒精即乙醇已經(jīng)完全排凈，但仍有頭痛、眩暈、疲勞、惡心、胃部不適、困倦、發(fā)汗、過極度口渴和認(rèn)知模糊等癥狀。

宿醉是如何發(fā)生的？

　　考慮到宿醉這種健康現(xiàn)象如此普遍，科學(xué)家竟還沒有完全搞清楚其原因，說起來或許有點不可思議。人們完全不知道為什么，當(dāng)你體內(nèi)的酒精已經(jīng)完全排凈，測不出一絲痕跡時，你仍然能夠感受到一大堆可怕的癥狀，包括頭痛、眩暈、疲勞、惡心、胃部不適、困倦、發(fā)汗、過極度口渴和認(rèn)知模糊。

　　最簡單也最常見的解釋是，攝入酒精能造成脫水，這既是因為酒精作為利尿劑會增加產(chǎn)尿量，還因為人們在痛飲好幾個小時的同時大概不會喝多少水。不過當(dāng)一些研究驗證脫水與宿醉之間的關(guān)聯(lián)時，得出的數(shù)據(jù)卻有些出人意料。很有可能脫水造成了宿醉的部分癥狀（頭暈?zāi)垦�、神志不清以及干渴），但是還有其他一些因素也在起作用。

對酒當(dāng)歌，宿醉奈何？

　　大多數(shù)科學(xué)家相信，酒精以某種更加復(fù)雜的方式擾亂了身體的化學(xué)物質(zhì)天然平衡，從而導(dǎo)致了宿醉。一個假說認(rèn)為身體為了處理酒精，必須把一種叫做煙酰胺腺嘌呤二核苷酸（NAD+）的輔酶轉(zhuǎn)換成另一種形式：煙酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸（NADH）。一般認(rèn)為當(dāng)NADH積累過量而NAD+不足時，你的細(xì)胞就無法再有效地執(zhí)行一系列代謝活動——從血液中吸收葡萄糖、調(diào)節(jié)電解質(zhì)水平，等等。然而這一假說也遭到了數(shù)據(jù)的打擊：在數(shù)項研究中，并未發(fā)現(xiàn)嚴(yán)重宿醉的人血液內(nèi)電解質(zhì)或者葡萄糖水平偏低。

　　目前最有潛力的理論是一種有毒化合物乙醛在體內(nèi)的堆積造成了宿醉。身體處理酒精的過程中，乙醛是第一種副產(chǎn)品，而它的毒性據(jù)估計是酒精的10到30倍。在受控的研究中，人們發(fā)現(xiàn)它能夠引起諸如發(fā)汗、皮膚發(fā)紅、惡心及嘔吐等癥狀。

　　酒精擾亂你免疫系統(tǒng)的方式可能也促成了宿醉的發(fā)生。研究已經(jīng)發(fā)現(xiàn)高水平的細(xì)胞因子——免疫系統(tǒng)用于傳遞信號的分子——與宿醉癥狀高度相關(guān)。通常情況下，身體可能會使用細(xì)胞因子觸發(fā)炎癥性發(fā)熱反應(yīng)來對抗感染，但是似乎過量的酒精攝入也會激發(fā)細(xì)胞因子的釋放，造成諸如肌肉酸痛、疲勞、頭痛、惡心等癥狀，以及失憶或惱怒等認(rèn)知效應(yīng)。

為什么有些人更容易宿醉？

　　生活并非對所有人一視同仁。有些人特別容易發(fā)生宿醉，另一些人則可以一通暢飲后安然無恙。

　　遺傳似乎是應(yīng)當(dāng)被怪罪的因素之一。有些人（東亞裔人群中比例猶高）擁有乙醇（即酒精）脫氫酶基因的一個變體，因而能夠更高效地將酒精轉(zhuǎn)化為有毒的乙醛。然而很不幸，這些人當(dāng)中的相當(dāng)一部分人體內(nèi)，負(fù)責(zé)下一代謝步驟的酶對應(yīng)的基因也發(fā)生了變異，使得從乙醛向乙酸的轉(zhuǎn)換速率慢了很多。結(jié)果是過量的乙醛會很快在體內(nèi)堆積起來。這已經(jīng)被確認(rèn)是酒后即刻臉紅（英語口語中管這現(xiàn)象叫做“亞洲光暈”）的原因，但也可能與酒后第二天的宿醉有關(guān)。

　　還有其他一些因素影響了誰最容易經(jīng)歷宿醉。喝下等量的酒后，女性比男性更容易宿醉，不過這僅僅是由于女性大多比男性體輕：如果你根據(jù)體重進(jìn)行控制，比較血液酒精含量相同的男性和女性，他們宿醉的可能性就差不多了。

如何防止宿醉？

　　最有效的措施也是最明顯的：別喝酒�；蛘咦钇鸫a，別喝太多。

　　如果你實在免不了大喝一場，有幾種做法可以盡量減少宿醉對你造成的影響及其癥狀的嚴(yán)重程度，而且這些做法都很符合人們的直覺。別喝太快，別空腹喝。喝慢一點，要么吃飽了再喝要么邊吃邊喝。食物并不會吸收酒精，但是裝著食物的消化道會減緩你的身體吸收杯中之物的速率。另外，脫水盡管只是因素之一，但還是起到了一定作用，所以喝酒時注意補充水分也會有好處。

如何快速緩解宿醉？

　　有沒有某種超級食物/飲料/儀式能夠奇跡般地去除一夜縱飲的后遺癥？這個嘛，根據(jù)不同地區(qū)的傳說，治愈宿醉的方法有食用蝦（墨西哥）、腌鯡魚（德國）、腌梅子（日本）或者飲用咖啡（美國）、濃綠茶（中國）或雜碎湯（羅馬尼亞）。很多流行食品和飲料——諸如血腥瑪麗、火腿蛋松餅，甚至可口可樂——都被杜撰出了“治愈”宿醉的功效。

　　不幸的是，沒有證據(jù)表明上述任何一種家常土方有助于緩解宿醉，也沒有證據(jù)表明所謂的“狗毛”技術(shù)（也就是第二天早晨接著喝）有任何功效。它或許會暫時麻醉你的感官，讓你感受不到宿醉的癥狀，但是它絲毫解決不了內(nèi)在的生理問題——而且顯然還會帶來另一場宿醉。

　　其他一些飲君子信誓旦旦地說著一些貌似科學(xué)的良方——比如維生素B或者咖啡因——但是研究也沒有發(fā)現(xiàn)這些物質(zhì)能夠讓你輕松一點。

　　那么你到底應(yīng)該怎么做？一些廣為人知的非處方藥能夠緩解部分癥狀：非甾體抗炎藥，比如阿司匹林和布洛芬，能夠治療頭痛和其他疼痛，同時你還可以服用緩解惡心癥狀的胃藥，如Tums抗胃酸鈣片或者Pepto-Bismol。

　　千萬不要服用撲熱息痛，因為肝臟在忙著處理酒精時，格外容易受到撲熱息痛的毒性影響。你可以吃點東西，喝點水，然后休息一下。聽來很沒勁，但是這樣的時刻，時間是唯一可靠的解酒藥。

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