藥酒的制作與應(yīng)用，在我國(guó)現(xiàn)存最早的醫(yī)學(xué)理論專著《黃帝內(nèi)經(jīng)》中就有記載。《素問(wèn)·湯液醪醴篇》中討論湯液醪醴（都是酒類）的制作方法。《素問(wèn)》證實(shí)上古和中古人曾用醪醴防病治病�！端貑�(wèn)·玉版論要篇》指出：“其色見(jiàn)淺者，湯液主治……氣見(jiàn)大深者，醪醴主治�！薄端貑�(wèn)·血?dú)庑沃酒氛f(shuō)：“……經(jīng)絡(luò)不通，病生于不仁，治于按醪藥�！薄秲�(nèi)經(jīng)》的這些記載說(shuō)明了人類對(duì)藥酒養(yǎng)生防病的作用早就有了較為深刻的認(rèn)識(shí)。
酒本百藥長(zhǎng)，又謂之狂藥，又有人稱之為養(yǎng)生主，酒有消炎鎮(zhèn)痛、化膿、消毒之功效。“醫(yī)”字的繁體“醫(yī)”本來(lái)是由酉托起，從酒。制酒為了去痛治病。
酒有多種，其性味功效大同小異。一般而論，酒性溫而味辛，溫者能祛寒、疏導(dǎo)，辛者能發(fā)散、疏導(dǎo)，所以酒能疏通經(jīng)脈、行氣和血、蠲痹散結(jié)、溫陽(yáng)祛寒，能疏肝解郁、宣情暢意；又酒為谷物釀造之精華，故還能補(bǔ)益腸胃。此外，酒能殺蟲(chóng)驅(qū)邪、辟惡逐穢�！恫┪镏尽酚幸欢斡涊d王肅、張衡、馬均三人冒霧晨行。一人飲酒，一人飲食，一人空腹；空腹者死，飽食者病，飲酒者健。盡管此記載有點(diǎn)言過(guò)其實(shí)，但至少可以說(shuō)明一點(diǎn)酒有健身祛病之功效。
除了藥酒之外，有很多中草藥制成的不論是丸、散、劑、丹都離不了酒的摻和作用。
酒與藥物的結(jié)合是飲酒養(yǎng)生的一大進(jìn)步。酒之于藥主要有三個(gè)方面的作用：
酒可以行藥勢(shì)。古人謂“酒為諸藥之長(zhǎng)”。酒可以使藥力外達(dá)于表而上至于顛，使理氣行血藥物的作用得到較好的發(fā)揮，也能使滋補(bǔ)藥物補(bǔ)而不滯。
酒有助于藥物有效成分的析出。酒是一種良好的有機(jī)溶媒，中藥的多種成分都易于溶解于酒精之中。酒精還有良好的通透性，能夠較容易地進(jìn)入藥材組織細(xì)胞中，發(fā)揮溶解作用，促進(jìn)置換和擴(kuò)散，有利于提高浸出速度和浸出效果。
酒的防腐作用。一般藥酒都能保存數(shù)月甚至數(shù)年時(shí)間而不變質(zhì)，這就給飲酒養(yǎng)生者以極大的便利。
充分發(fā)掘酒的內(nèi)涵，精制藥酒酒膳，讓酒成為健康之友，是博大精深而又補(bǔ)益無(wú)窮之舉。
我國(guó)自占就有將野生藥材浸酒飲用，以強(qiáng)身健體，祛風(fēng)除病的良好習(xí)俗，隨著新時(shí)代的不斷發(fā)展，人們對(duì)健康追求的意識(shí)不斷加強(qiáng)，調(diào)酒制藥，調(diào)酒用餐，將會(huì)成為一道新的“飲食風(fēng)景線”。
