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櫻桃酒.

收藏        分享時間:2014/10/18 18:13:02 瀏覽:1793人 來源:中國酒志網 上傳:SY小編
櫻桃酒.

  原料:櫻桃2.3-2.7kg,濃縮紅葡萄汁300ml,白砂糖900g,酒石酸1茶匙.葡萄單寧1/4茶匙,果膠酶、酵母及營養鹽各適量,水4.51。

  制法:除去櫻桃的莖、葉等雜物,并用清水沖洗干凈,放入發酵容器中搗碎,倒人3.51開水,密封。冷卻后加入果膠酶、酒石酸、單寧、葡萄汁、營養鹽和總量1/2的白砂糖,攪拌均勻,使糖溶化。然后加入酵母,將缸密封,發酵5天,每天攪拌2次,然后過濾。將剩余的砂糖加入濾液中,攪拌。把全部液體移人另一發酵缸中,裝上氣塞進行發酵。發酵結束后,貯存一段時間,即可飲用。

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