特制黃鶴樓酒為清香犁大曲法白酒，產(chǎn)自湖北省武漢市，以優(yōu)質(zhì)高梁為原料，用豌豆、大麥、小麥踩制成的大曲，擁有清茬、紅心、后火的特點(diǎn)。特制黃鶴樓酒采用傳統(tǒng)的清蒸兩次清工藝，輕固態(tài)地缸發(fā)酵，緩慢蒸溜，分段摘酒，分級(jí)入庫，長期貯存，勾兌調(diào)味而成。酒液清澈透明；酒味清香純正，具有入口醇厚綿軟、后味爽凈悠長的特點(diǎn)。武漢的三鎮(zhèn)釀酒始于漢代，至清代末期已有百余家酒坊，釀?dòng)斜贌⒐鸹⒅袢~青、漢汾酒等十幾個(gè)品種。1915年，“羅恒仁作坊”所產(chǎn)漢汾酒獲國貨展覽會(huì)三等獎(jiǎng)；1929年，“德泰源作坊”的漢汾酒獲工商部中華國貨展覽會(huì)一等獎(jiǎng)；1952年，在“老天成”等幾家糟坊基礎(chǔ)上建成武漢酒廠，沿用傳統(tǒng)工藝，1962年在提高質(zhì)量的基礎(chǔ)上生產(chǎn)特制漢汾酒；1984年，改稱特制黃鶴樓酒，同年被評(píng)為國家名酒，獲金質(zhì)獎(jiǎng)；1988年，再次獲國家名酒稱號(hào)。
