塊曲
具有一定形狀的酒曲。其制法是將原料(如面粉)加入適量的水，揉勻后，填入一個(gè)模具中壓緊，使其形狀固定，然后再在一定的溫度、水分和濕度情況下培養(yǎng)微生物。上一篇：中華白酒文化名詞解釋蠟狀芽孢桿菌
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