到了明清時(shí)期，伴隨資本主義萌芽，白酒進(jìn)入規(guī)模化時(shí)代。酒政豐富，也是中國(guó)酒文化發(fā)展歷程中最璀璨輝煌的階段。

　　經(jīng)過(guò)數(shù)千年的酒文化沉淀，加之高度高品質(zhì)的酒層出不窮，這一時(shí)期酒業(yè)百花齊放、發(fā)展迅猛，酒的品種已基本定型，發(fā)酵酒已經(jīng)躍升至黃酒的最高境界；蒸餾酒品質(zhì)優(yōu)良，是市場(chǎng)的主流產(chǎn)品；果酒仍然受到人們的喜愛(ài)；而形形色色的配置酒更是大放異彩。這其中，配置酒值得一提。明清時(shí)期的配置酒屬于混成酒，又叫“露酒”，竹葉青就是典型的露酒。與前代竹葉青不同的是，明清時(shí)候的露酒竹葉青是以優(yōu)質(zhì)的高梁燒酒為酒基，加入了多種珍貴的藥材，經(jīng)過(guò)一定的配置工藝加工而成，酒色微綠透明，是現(xiàn)代“竹葉青”酒的前身。除了竹葉青，還有一些其他的配置酒如節(jié)令酒、花卉酒、藥酒都受到當(dāng)時(shí)人們的喜愛(ài)。

　　到了明清時(shí)期，酒的名號(hào)已經(jīng)是蔚為大觀，豐富多彩。走遍天下，各地均有美醞奉獻(xiàn)，于是，便有評(píng)酒家不厭其煩地列舉各地酒，同時(shí)強(qiáng)調(diào)自己飲用的感受，有些更是喜歡用自己飲酒的經(jīng)歷來(lái)品評(píng)美酒。與其同時(shí)，各個(gè)地域所釀之酒也形成了明顯的地域風(fēng)格，形成了“北酒”和“南酒”兩大派系。

　　明清以前中國(guó)的酒文化，主要依據(jù)的是一些古老的酒器、酒具等作為參照樣本。到明清時(shí)期，此樣本范疇逐漸釋放和擴(kuò)展：現(xiàn)存于世的酒標(biāo)、酒器以及歷史的老照片都足以讓我們領(lǐng)略酒的魅力，這些遺存的器物仿佛在講述一個(gè)個(gè)動(dòng)人的故事，是當(dāng)時(shí)酒文化的美好見(jiàn)證。從收藏的角度我認(rèn)為，盡管沒(méi)有具體的酒液，這些器物仍是值得收藏的佳品。

　　明清時(shí)期，白酒逐漸取代黃酒，成為主流酒品。詩(shī)酒文化，也在明清社會(huì)得到傳揚(yáng)，綿延千年。

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