在我國古代，酒被視為神圣的物質，酒的使用，更是莊嚴之事，非祀天地、祭宗廟、奉佳賓而不用。形成遠古酒事活動的俗尚和風格。隨釀酒業的普遍興起，酒逐漸成為人們日常生活的用物，酒事活動也隨之廣泛，并經人們思想文化意識的觀照，使之程式化，形成較為系統的酒風俗習慣。這些風俗習慣內容涉及人們生產、生活的許多方面，其形式生動活潑、姿態萬千。

　　酒與民俗不可分。諸如農事節慶、婚喪嫁娶、生期滿日、慶功祭奠、奉迎賓客等民俗活動，酒都成為中心物質。

　　農事節慶時的祭拜慶典若無酒，緬情先祖、追求豐收富裕的情感就無以寄托；婚嫁之無酒，白頭偕老、忠貞不二的愛情無以明誓；喪葬之無酒，后人忠孝之心無以表述；生宴之無酒，人生禮趣無以顯示；餞行洗塵苦無酒，壯士一去不復返的悲壯情懷無以傾述�？傊�，無酒不成禮，無酒不成俗，離開了酒，民俗活動便無所依托。

　　早在夏、商、周三代，酒與人們的生活習俗、禮儀風尚就已緊密相連，并且公式化、系統化。當時，曲蘗的使用，使釀酒業空前發展，社會重酒現象日甚。反映在風俗民情、農事生產中的用酒活動非常廣泛。

　　夏代，鄉人于十月在地方學堂行飲酒禮：九月肅霜，十月滌場，朋友斯饗，日殺羔羊，躋彼公堂，稱彼兕觥，萬壽無疆。(《詩經?七月(豳風)》)此詩描繪的是一幅先秦時期農村中鄉飲的風俗畫。在開鐮收割、清理禾場、農事既畢以后，辛苦了一年的人們屠宰羔羊，來到鄉間學堂，每人設酒兩樽，請朋友共飲，并把牛角杯高高舉起，相互祝愿大壽無窮，當然也預祝來年豐收大吉，生活富裕。

　　周代風俗禮儀中，就有冠、昏(婚)、喪、祭、鄉、射、聘、朝八種，大多又酒冠其中，有聲有色。例如：男子年滿二十要行冠禮，表示已成為成年人，在冠禮活動中，“嫡子醮用醴，庶子則用酒”(《中國文化史》)，慶賀自己走向成熟。此間無論是味菁的醴，還是味濃的酒，都成為祝福生命的圣水。

　　周代的婚姻習俗，已經走向規范化、程式化，由提親到完婚，已形成系統，各個環節都有專門的講究，男子若相中某一女子，必請媒提親，女應允后，仍有納采、問名、納吉等過程。婚期至，“父醮而命之迎，子承命以往，執雁而入，奠雁稽首，出門乘車，以俟婦于門外，導婦而歸，與婦同牢而食，合巹而飲�！毙禄榉驄D共同食用祭祀后的肉食，共飲新婚水酒，以酒寄托白發到老的愿望。周代時興射禮，雖等級有三，但“凡射，皆三次，初射三耦射；再射三耦與眾耦皆射；三射，則以樂節射，不勝者飲�！本圃谏涠Y中成為敗者的懲罰之物，情趣無窮。

　　周代鄉飲習俗，以鄉大夫為主人，處士賢者為賓。活動過程中，“凡賓，六十者坐，五十者立”。飲酒，尤以年長者為優厚�！傲�十者三豆，七十者四豆，八十者五豆，九十者六豆”。其尊老敬老的民風在以酒為主體的民俗活動中有生動顯現。

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