酒廠起源
衡水縣位于冀中平原滏陽河畔，古稱桃縣，隸冀州管轄。漢代時(shí)，縣城四周遍植桃林，每逢花季盛開，文士得便群趨品酒賦詩，后人曾寫下“桃城十里酒味香，醇厚甘甜好佳釀”的詩句，以記其盛況。到了東漢時(shí)，釀酒業(yè)萌芽，打著“桃城美酒”的名號(hào)，亦稱“滏陽之花”。
明世宗嘉靖三十二年(1553)，衡水縣城內(nèi)，有18家酒店。其中的“德源涌”酒店，因造橋工人常在此聚飲，飲罷，則贊其酒道：“真潔、好干”。后為人引用，特稱“老白干”。老即歷史久，白指酒色清，干乃酒度高。待知名度打響后，遂有“到了桃城不喝酒，白在市上瞎胡走”的民諺。
清人李汝珍在《鏡花緣》中，所寫的天下名酒，“冀州衡水酒”即是其一。其代表之酒品，仍出自“德源涌”。宣統(tǒng)三年(1911)，城內(nèi)的酒坊增至30余家，并遠(yuǎn)銷至新加坡。1929年時(shí)，“福興隆”所出的佳釀，獲河北省國貨陳列館二等獎(jiǎng)。
抗戰(zhàn)之后，衡水縣的釀酒業(yè)由盛轉(zhuǎn)衰，到了1946年，只剩下德源涌等16家酒坊。當(dāng)?shù)卣煊谠撃陮⑵浜喜�，建成“衡水制酒廠”，恢復(fù)老白干的生產(chǎn)。1968年，改名為“衡水地區(qū)制酒廠”，又在產(chǎn)品上，冠上了地名。1976年試制降度酒成功，命名為“衡水特制老白干”。1993年，酒廠再易名為“衡水老白干酒廠”。
主要產(chǎn)品
衡水老白干
老白干酒以聞著清香、入口甜香、飲后留香著稱，酒度為67°，雖高而不烈，飲后不刺喉，且有“透節(jié)通關(guān)、注血和顏、解暑溫寒”之效，確是酒中佳品。杜子端曾詩曰：“酒仙能飲衡水酒，詩圣不再醉他鄉(xiāng)。”終究是酒度太高，量淺者懷有戒心。本酒沿襲其工藝，保持其風(fēng)格。選用優(yōu)質(zhì)高梁為原料，以小麥踏制的清荏大曲為糖化發(fā)酵劑，采用三排凈工藝，經(jīng)低溫入缸、地缸發(fā)酵、酒頭回沙、緩慢蒸餾、分段掐酒、按質(zhì)貯存，在精心勾兌等工序后，陳貯一至三年而釀成。
品味殊榮
衡水特制老白干屬清香型大曲白酒，酒度為38°。其特點(diǎn)為：清香味濃而不艷，度低綿軟而不淡，入口甜美而洌甘，回味悠長而不散。自投放市場之后，頗受消費(fèi)者歡迎。王學(xué)信賦詩贊道：“桃城美酒醉人香，十里橋頭話知長。古來多少杯中客，綠蟻新醅共舉觴�！�
本酒曾于1978、1979及1989這三年，分別獲得河北省優(yōu)質(zhì)酒、名酒及優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品稱號(hào)。1984年榮獲輕工業(yè)部酒類質(zhì)量大賽銅杯獎(jiǎng)；1993年時(shí)，再攀至頂峰，獲香港國際食品博覽會(huì)金獎(jiǎng)�，F(xiàn)主銷神州各大城市，并有意進(jìn)軍國際市場。
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