5月10日—11日，由中國酒業(yè)協(xié)會(huì)、中國國家地理和江蘇雙溝酒業(yè)股份有限公司主辦的“中國‘濕地名酒’產(chǎn)區(qū)價(jià)值研討會(huì)”在江蘇泗洪舉行。來自酒業(yè)、生態(tài)地理、濕地、水文、微生物領(lǐng)域的專家學(xué)者組成的科考團(tuán)，與媒體代表團(tuán)一起走進(jìn)雙溝，解構(gòu)一瓶好酒的誕生，演繹濕地名酒的新價(jià)值。
洋河股份黨委副書記、監(jiān)事會(huì)主席、工會(huì)主席陳太清，中國科學(xué)院地理科學(xué)與資源研究所研究員、《中國國家地理》雜志社社長兼總編輯李栓科，中國酒業(yè)協(xié)會(huì)副秘書長甘權(quán)，第十四屆全國政協(xié)委員、中科院地理所研究員、資源生態(tài)與生物資源研究室主任、自然與文化遺產(chǎn)研究中心副主任閔慶文，中科院南京地理與湖泊研究所研究員、湖泊資源環(huán)境研究室副主任、中國自然資源學(xué)會(huì)濕地資源保護(hù)專業(yè)委員會(huì)副主任姜加虎，國際濕地高級(jí)技術(shù)官員、中國科學(xué)院副研究員呂詠，中國科學(xué)院南京地理與湖泊研究所副研究員蔡永久，中國科學(xué)院微生物研究所助理研究員韓大永等領(lǐng)導(dǎo)嘉賓與媒體代表應(yīng)邀出席。
科考，探尋濕地名酒的品質(zhì)基因
雙溝地區(qū)釀酒歷史起于殷商，繁于隋唐，盛于宋明，是中國廣博大地上重要的酒產(chǎn)地之一。1977年，中國科學(xué)院古脊椎動(dòng)物與古人類研究所教授李傳夔在雙溝鎮(zhèn)附近的松林莊考古時(shí)，發(fā)現(xiàn)了距今1800萬年歷史的“雙溝醉猿”，并由此進(jìn)一步論證了雙溝作為中國最具天然釀酒環(huán)境與和自然酒的起源地。
在為期2天的活動(dòng)中，專家科考團(tuán)與媒體代表先后走進(jìn)雙溝酒廠、醉猿墻、洪澤湖濕地保護(hù)區(qū)、洪澤湖濕地公園，對雙溝的生產(chǎn)釀造環(huán)境、濕地生態(tài)環(huán)境、微生物菌群環(huán)境等進(jìn)行實(shí)地考察與參觀。通過走訪考察，專家們都認(rèn)為溫潤的氣候、優(yōu)質(zhì)的水源、獨(dú)特的土壤、豐富的微生物催生了良好的濕地生態(tài)環(huán)境，造就了雙溝酒的特色風(fēng)格與生態(tài)品質(zhì)。
李栓科表示，“洪澤湖濕地是雙溝酒廠的室外車間，濕地獨(dú)特的濕潤環(huán)境，有助于發(fā)酵過程中的水分保持和糖分轉(zhuǎn)化，使得雙溝美酒口感綿柔、回味悠長。”
閔慶文認(rèn)為，濕地是直接影響釀酒自然生態(tài)和微生物的關(guān)鍵因素，濕地名酒產(chǎn)區(qū)擁有其他酒產(chǎn)區(qū)無法比擬的特殊釀造環(huán)境，“洪澤湖的糧食、水、土地、氣候，加上長期歷史積淀的技藝，是雙溝生產(chǎn)好酒的自然與文化基礎(chǔ)。”
姜加虎直言，“雙溝出好酒，要感謝洪澤湖。”
蔡永久也表示，洪澤湖作為我國著名的五大淡水湖之一，具有蓄水量相對穩(wěn)定、水質(zhì)良好兩大特點(diǎn)。
呂詠從濕地生態(tài)系統(tǒng)服務(wù)功能與價(jià)值的角度發(fā)現(xiàn)，與雙溝一水相連的洪澤湖濕地具有供給、調(diào)節(jié)、文化、支持四大功能，其生態(tài)系統(tǒng)服務(wù)功能與價(jià)值是綜合性的、巨大的，洪澤湖良好水質(zhì)為雙溝酒的品質(zhì)提供了重要的“酒之血”。
韓大永從釀酒酵母與復(fù)雜的釀造微生物體系入手，發(fā)現(xiàn)洪澤湖濕地空氣濕度大，非常有利于微生物的生長與繁殖。其研究表明，洪澤湖地區(qū)來源的大曲微生物組成與其他地區(qū)存在著明顯的差異，同時(shí)洪澤湖地區(qū)來源的釀酒酵母多樣性較高，在不同的分支中分布，可能反映了該地區(qū)的氣候環(huán)境、原料或者釀造工藝的獨(dú)特性。
大美濕地生態(tài)，孕育名酒雙溝
得天獨(dú)厚的釀造環(huán)境與釀造工藝，賦予了雙溝酒“窖香濃郁、曲香復(fù)合、綿厚、味長”的特色風(fēng)格，共同構(gòu)成了雙溝酒獨(dú)特的“生態(tài)密碼”，使其成為濕地白酒的集大成者。
雙溝扛旗，濕地名酒產(chǎn)區(qū)翻開新篇章
“產(chǎn)區(qū)作為世界名酒通用的價(jià)值表達(dá)體系，在白酒品牌推廣中的作用也越來越凸顯。”研討會(huì)現(xiàn)場，甘權(quán)表示，以《白酒濕地產(chǎn)區(qū)》與《濕地白酒》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)為前提，雙溝不斷加強(qiáng)對白酒濕地產(chǎn)區(qū)價(jià)值的宣傳，讓雙溝實(shí)現(xiàn)了從“采標(biāo)者”到“領(lǐng)跑者”的跨越，這也標(biāo)志著以“濕地產(chǎn)區(qū)”為核心的中國白酒新征程，翻開了全新的一章。
近年來，隨著行業(yè)不斷向優(yōu)勢產(chǎn)區(qū)集中、向優(yōu)勢產(chǎn)能集中、向名酒集中的新周期，白酒行業(yè)由“品類熱”向“產(chǎn)區(qū)熱”發(fā)展的路徑愈發(fā)清晰。作為世界三大濕地名酒，雙溝與濕地名酒產(chǎn)區(qū)共生共榮。依托于濕地產(chǎn)區(qū)不斷擦亮名酒招牌的雙溝，一方面努力講好酒都故事、傳播酒都聲音，另一方面又通過生態(tài)產(chǎn)區(qū)視角，以科學(xué)解讀和人文表達(dá)，闡述一瓶好酒的全新釋義和嶄新活力。
2022年9月，中國酒業(yè)協(xié)會(huì)發(fā)布了批準(zhǔn)關(guān)于《白酒濕地產(chǎn)區(qū)》和《濕地白酒》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的公告。這不僅明確了濕地產(chǎn)區(qū)為濕地白酒的形成提供的不可復(fù)制的自然生態(tài)的重要性，也讓作為兩項(xiàng)團(tuán)標(biāo)起草方之一的雙溝，憑借標(biāo)準(zhǔn)講好個(gè)性化濕地白酒故事，放大濕地產(chǎn)區(qū)優(yōu)勢，推動(dòng)濕地產(chǎn)區(qū)進(jìn)入消費(fèi)者視野。
同年10月，雙溝還聯(lián)合中國國家地理共同出品《洪澤湖濕地產(chǎn)區(qū)藍(lán)皮書》，立足地理、釀酒、人文視角，讓“濕地名酒”成為被行業(yè)與消費(fèi)者感知的價(jià)值表達(dá)。
當(dāng)下，行業(yè)已進(jìn)入名酒復(fù)興的“歷史機(jī)遇期”，名酒自帶的生態(tài)、品質(zhì)、文化基因也轉(zhuǎn)化成撬動(dòng)市場、引領(lǐng)消費(fèi)的競爭優(yōu)勢。以“中國‘濕地名酒’產(chǎn)區(qū)價(jià)值研討會(huì)”為平臺(tái)，雙溝通過地理的視角，進(jìn)一步擴(kuò)大濕地名酒產(chǎn)區(qū)的影響力，又一次走在了塑造品牌競爭優(yōu)勢的最前列，展現(xiàn)了引領(lǐng)濕地產(chǎn)區(qū)品牌推廣的新姿態(tài)。
正如陳太清在研討會(huì)的致辭中提到：“雙溝酒業(yè)將站在新的歷史坐標(biāo)上，扛起濕地濃香大旗，啟動(dòng)了新一輪品質(zhì)革命攻堅(jiān)戰(zhàn)，持續(xù)激發(fā)中國名酒激昂奮進(jìn)的澎湃力量。”
以濕地生態(tài)為底色，雙溝通過“中國‘濕地名酒’產(chǎn)區(qū)價(jià)值研討會(huì)”不斷豐富和完善“名酒”的理論基礎(chǔ)，為企業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展提供科學(xué)支撐，也為濕地白酒的發(fā)展探索出一條新路。
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