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據說,吃大閘蟹一定要配它……

收藏        分享時間:2017/11/7 11:31:58 瀏覽:2393人  編輯:阿永

又到一年吃大閘蟹的季節,吃大閘蟹自然繞不開黃酒。黃酒之所以和大閘蟹絕配,是因為它的鮮,一種由游離氨基酸帶來的滋味,《舌尖上的中國》說“這是只有中國人才能感受的味覺體驗”。

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但好的黃酒不好找。之所以說好黃酒難找,原因很簡單,現在市面上的黃酒大多是加了焦糖色的黃酒。黃酒隨著陳年發酵,會逐漸呈現出一種深紅色,這是歲月的痕跡,也是好品質的表現。而現在市面上的黃酒,為了讓年輕的酒看起來有更深的顏色,同時也為了讓不同批次、不同顏色的酒看起來一樣,往往選擇添加焦糖色。并不是說焦糖色不能加,但加了焦糖色的黃酒多少會影響酒本身的口感。
要想喝到不加焦糖色的黃酒要到哪去尋覓呢?
最近在蘇寧眾籌平臺上線的一款塔牌吳越佬酒引起了大伙的注意。僅僅上線6天,便獲得了100316元的眾籌金額!
 
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這是一家紹興酒廠生產的一款黃酒,這家酒廠叫塔牌。作為國內老牌黃酒品牌,多年來一直堅持釀造一款真正的黃酒,所以他們的黃酒是不添加焦糖色的黃酒。
但要做到這一點,真的很不容易。
首先在原料上。紹興黃酒對水很是挑剔,老酒師常說“水的味道,就是酒的味道”。傳統的紹興酒廠要用鑒湖水,所以塔牌便把酒廠建在鑒湖邊上。
其次是釀酒時間。好的黃酒不像工業酒一樣一年四季都能釀,塔牌酒廠只在冬至時節開釀,前后不過前后不過十余天時間。
 
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最后是釀酒工藝。相比于當下的流行的人工酵母釀造,再加焦糖色的方式,塔牌人堅持先祖的規矩,用小麥作曲,再通過長年陳放,釀造出黃酒自然色澤。
 
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好的酒就是要分享,所以把這款黃酒介紹給大家。目前這款塔牌黃酒正在蘇寧眾籌平臺火熱眾籌中,大家趕緊上蘇寧眾籌訂購吧!
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