國內啤酒市場在連續多年高速增長后，啤酒消費進入了低速增長的新常態，這雖是啤酒消費大國必然經歷的階段。但如今，國內啤酒市場卻情景慘淡，進入嚴重低迷期。
這是由于如今生活和消費水平的日益提高，消費者對于啤酒，以及其他種類的消費品都是越來越重視品質上的體驗。因此啤酒高端化、個性化的發展趨勢已經顯現。而國內啤酒大都是工業化量產啤酒，為了降低成本，在原料中添加大米，谷物等輔料。這也就導致了啤酒的口感寡淡，品質一般，根本滿足不了消費者對高品質，好口感的需求。根據中國啤酒營銷專家方剛先生的分析，可以看出：中國啤酒連續25個月下滑，但是，將這組“下滑”數據打開一看，我們會發現，2015年啤酒行業下滑了5%，但是超高端這一部分，增長了18%。高端這一部分，增長了9%。也就是說，整個啤酒行業的消費是在向高端、中高端轉移的情況，且趨勢明顯。
因此，如要走出混沌期，便要從口感和品質上進行突破，改變傳統工業啤酒同質化生產，品質不高和添加輔料導致口感寡淡的關鍵問題。
當下的中國啤酒市場，也新興了一些精釀，原漿等啤酒，在工藝和口感上都有了新突破。
針對這一現象，方剛先生在出席今年糖酒會期間舉辦的“品質生活下 啤酒消費需求大趨勢”高峰論壇上做出了這樣的分析：第一，從釀造工藝來說，上面發酵工藝的啤酒正在布局；第二，啤酒的品類呈現出很強烈的一個特點—鮮活。新鮮度越好，對消費者的需求滿足也就越強。
由此可見，這兩種品類或將是未來啤酒行業的發展趨勢。然而，精釀啤酒一定程度上不符合國人的口味和飲酒習慣。而原漿啤酒相對來說口味較為溫和醇厚。因此國內啤酒便需要從傳統的同質化工業啤酒向著原漿高品質啤酒的方向邁進。無論從原料上添加輔料還是工藝上的工業化流程都需要進行改變，來應對消費水平的提高和消費觀念的升級。給消費者品質上和味覺上的新突破。
就像今年在福州糖酒會上，許多啤酒品牌參與，但很大一部分是同質化的工業啤酒，并沒有什么驚喜。但有一款啤酒卻開啟了我對于國內啤酒市場的新思路。這款名為泰山原漿的啤酒展現了原漿啤酒的優勢，完全滿足了在生活水平和消費觀念日益增長的今天，人們對啤酒品質高，口感好的高要求。
它沒有把視角放在對于啤酒價格的競爭上。不被同質化，始終堅持走不同的道路，使用100%麥芽為原料，引進了德國上面酵母，用啤酒的品質來與被同質化的啤酒進行市場對比。果然他們的數據顯示，在國內整體啤酒市場銷量下滑的大前提下，卻實現了兩年銷量102%的逆增長。這是很大的突破。
口感上帶來的體驗也是泰山原漿啤酒的一大優勢。由于純麥芽釀制，和不過濾的酵母活性，酒體渾濁，泡沫豐富，口感鮮活較為濃醇。相較于工業啤酒的味道寡淡，可是不小的驚喜。我想這也刺激了國內消費者的味覺體驗，可以說是開創了原漿啤酒的新時代。
這將會帶動國內啤酒的品質向著高端，精致，口感濃醇的方向邁進。預估中國啤酒行業將迎來大變局，很有可能進入原漿啤酒的新時代！
