荔枝味、辣椒味、咖啡味……你想喝什么味道的啤酒，釀酒師都可以為你調(diào)配釀制；不喜歡千篇一律的啤酒瓶，拿出設(shè)計(jì)圖，酒廠會(huì)為你私人定制。上周末在南京國(guó)際博覽中心舉行的亞洲最大精釀啤酒展——“第二屆中國(guó)精釀啤酒展覽會(huì)”，讓習(xí)慣了到超市買(mǎi)工業(yè)啤酒的南京人大開(kāi)眼界，也讓業(yè)內(nèi)感受到啤酒業(yè)刮起的私人定制風(fēng)。
作為一場(chǎng)專業(yè)化的展會(huì)，精釀啤酒展上老外特別多，談業(yè)務(wù)英語(yǔ)成了標(biāo)配，很多精釀啤酒設(shè)備公司、精釀啤酒公司都聘請(qǐng)老外做顧問(wèn)。在中外釀造師的奇思妙想、合力推動(dòng)下，啤酒的味道千奇百怪，從果味到花香味，不一而足。“戰(zhàn)斗的民族”俄羅斯釀酒企業(yè)研發(fā)的精釀啤酒度數(shù)甚至超過(guò)了10度，吸引很多人獵奇，展會(huì)舉行到第二天就脫銷了。
包裝也不走尋常路。嘉美食品包裝集團(tuán)人士介紹，如今精釀啤酒瓶長(zhǎng)什么樣，顧客說(shuō)了算，給張圖片就可以融入瓶身設(shè)計(jì)，是婚宴的別樣點(diǎn)綴。
展會(huì)主辦方中國(guó)輕工機(jī)械協(xié)會(huì)副秘書(shū)長(zhǎng)李堅(jiān)介紹，平時(shí)大家去超市購(gòu)買(mǎi)的罐裝啤酒，一般是工業(yè)啤酒。為了延長(zhǎng)保質(zhì)期需要低溫殺菌，啤酒口感受到影響。精釀啤酒的優(yōu)點(diǎn)是現(xiàn)釀現(xiàn)喝，在國(guó)際上發(fā)展了很多年，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)則是才起步。
“即便同樣的配方，上一桶和下一桶味道都不會(huì)完全一樣，這是精釀啤酒的迷人之處，也符合現(xiàn)代人對(duì)個(gè)性化的需求。”李堅(jiān)說(shuō)，目前全國(guó)只有三五千家精釀啤酒館，規(guī)模都不大。業(yè)內(nèi)測(cè)算，在中國(guó)城鎮(zhèn)，每5萬(wàn)—10萬(wàn)人應(yīng)該擁有一個(gè)精釀啤酒館，按照中國(guó)的人口基數(shù)計(jì)算，這將是一個(gè)非常大的市場(chǎng)。
南京是國(guó)內(nèi)最早進(jìn)入精釀啤酒行業(yè)的城市之一。展會(huì)上，被圈內(nèi)稱為“高大師”的高巖帶來(lái)了自家的精釀啤酒。2008年，高巖在南京創(chuàng)立了國(guó)內(nèi)最早的一家精釀啤酒工坊——?dú)W菲啤酒，開(kāi)發(fā)出中國(guó)第一款瓶裝精釀啤酒——嬰兒肥IPA。嬰兒肥IPA一出現(xiàn)就成傳奇，在國(guó)內(nèi)一次酒類拍賣中，一箱嬰兒肥IPA甚至以人民幣20200元成交。
精釀啤酒也成為金陵飯店、南京老門(mén)東、1912街區(qū)等地啤酒屋的標(biāo)配。展會(huì)期間，中國(guó)飯店協(xié)會(huì)帶著全國(guó)70家四星級(jí)及五星級(jí)酒店或高級(jí)娛樂(lè)會(huì)所的高管專程到南京看設(shè)備。協(xié)會(huì)人士評(píng)價(jià)，眼下星級(jí)酒店、會(huì)所提檔升級(jí)，其中一項(xiàng)計(jì)劃就是購(gòu)買(mǎi)精釀啤酒設(shè)備。在酒店放置一套古銅色的啤酒設(shè)備，外形復(fù)古，既能營(yíng)造氛圍，精釀啤酒也更受消費(fèi)者歡迎。
李堅(jiān)說(shuō)，發(fā)展精釀啤酒也是供給側(cè)改革的需要。中國(guó)是啤酒生產(chǎn)、消費(fèi)大國(guó)，但是經(jīng)過(guò)幾十年的發(fā)展，近幾年啤酒市場(chǎng)已趨于飽和，銷售量連年下滑，進(jìn)入調(diào)整期。今年一季度，啤酒行業(yè)累計(jì)產(chǎn)量同比下降0.9%，仍處在深度調(diào)整中。而占啤酒產(chǎn)量不足1%的精釀啤酒卻是個(gè)例外，它以40%左右的速度逆勢(shì)增長(zhǎng)，成為投資、餐飲、飯店和休閑娛樂(lè)業(yè)追逐的熱點(diǎn)。據(jù)悉，青島啤酒、華潤(rùn)啤酒都有意到各地選址建精釀啤酒釀造點(diǎn)。
此外，家庭釀酒將是另一塊即將起航的市場(chǎng)。很多人去歐洲旅游，對(duì)德國(guó)家庭在自家后院DIY釀啤酒印象深刻。展會(huì)上，觀眾發(fā)現(xiàn)花費(fèi)2萬(wàn)—4萬(wàn)元就可以買(mǎi)一套迷你精釀啤酒設(shè)備帶回家釀酒了。目前，國(guó)內(nèi)部分城市甚至成立了家庭自釀協(xié)會(huì)，南京、北京兩地還舉辦過(guò)家庭自釀啤酒節(jié)。
上一篇：貴州茅臺(tái)擬新增包裝生產(chǎn)線，增產(chǎn)提量保障市場(chǎng)需求
下一篇：洋河夢(mèng)之藍(lán)銷售額今年有望突破100億
