選擇哪種酒適合飲用 

　　低度白酒有利于人體的健康。適量飲用低度白酒，可使飲用者血液中的酒精含量不致太高，減少對機體的刺激性。同時在低度白酒的生產過程中，醇油等有害成分，有利于飲者身體健康。

　　另外，由于低度白酒的生產能耗少、出酒率高，能夠節約糧食，降低每噸酒的生產成本，并提高了產品利潤率。

　　由于上述優點，1987年，國家經委在貴陽召開的釀酒工作會議上，提出堅持優質、低度、多品種、低消耗和高效益的發展方針，逐步實現高度酒向低度酒的轉變。經過幾十年來的不懈努力，低度化白酒發展較快，白酒的低度化已成為大趨勢。但伴隨著這一過程，人們也逐步發現，低度白酒在存放一段時間后（通常需一年或更久，因酒而異），會出現酯類物質水解，導致口味寡淡。目前這一問題已逐步成為白酒行業關注的焦點。因此，對于消費者而言，在購買低度白酒時，最好應選擇生產時間在兩年以內的白酒。

如何快速鑒別白酒的優劣

　　面對市場上琳瑯滿目的白酒產品，如何快速準確地辨別出真偽優劣，是消費者非常關心的一個問題。在此介紹幾種簡易的鑒別方法，可供參考。

　　1.購買瓶裝白酒，由于不可能打開蓋先品嘗，所以在挑選時要認真觀察識別。具體方法是：

　　（1）看酒色是否清澈透亮。裝在瓶內的白酒，必須是無色透明的。鑒別時，可將同一牌子的兩瓶酒猛地同時倒置，氣泡消失慢的那瓶酒質量好，氣泡消失得慢，說明酒濃度高，存放時間長，味道醇香。

　　（2）看是否有懸浮物或沉淀。可以把酒瓶顛倒過來，朝著光亮處觀察，如果瓶內有雜物、沉淀物，就說明酒可能存在質量問題。

　　（3）先看包裝封口是否整潔完好，現在不少酒廠都用鋁皮螺旋形防盜蓋封口；再查看酒瓶上的商標標志，一般真酒的商標標志，印制比較精美，顏色也十分鮮明，并有一定的光澤，而假冒的則比較粗糙。

　　（4）查看是什么酒廠生產的，什么牌子的酒，這也是識別瓶裝酒的重要方面。

　　2.在打開瓶飲用前，可采用以下方法：

　　（1）取一滴酒置于手心中，然后兩手心接觸摩擦稍許，酒生熱后發出的氣味清香，則為上等酒；若氣味發甜，則為中等酒；若氣味臭苦，必為劣酒無疑。

　　（2）將酒瓶倒置，察看瓶中酒花的變化，若酒花密集上翻且立即消失，并無明顯的不均勻分布，酒液渾濁，即為劣質酒；若酒花分布均勻，上翻密度間隙明顯，且緩慢消失，酒液清澈，則為優質酒。

　　（3）取食用油一滴，置于酒中，若發現油在酒中不規則擴散，下沉速度變化明顯，則為劣質酒；若發現油在酒中較規則擴散和均勻下沉，則為優質酒。

如何鑒別假冒品牌白酒

　　辨別真假白酒，可以從以下幾個方面入手：

　　防偽蓋　很多名酒都在瓶蓋上做了防偽處理。以五糧液為例，在旋開瓶蓋后，瓶的頂端仍有一塑料蓋，蓋的四圈有細細的縫隙，酒即從此縫隙中流出，一旦流出，就不能再倒回瓶里。

　　防偽標識　五糧液、茅臺等名酒的瓶蓋上都有防偽標識，如用檢測器照射，會呈現帶有特殊標志的圖案。

　　生產日期　如茅臺酒瓶口處不僅有生產日期，同時還有防偽批號、批次。這些數字均由電腦噴涂而成；假酒上的生產日期則是手工噴制，數字會粗細不均。

　　外包裝　以茅臺、五糧液為例，真品印于外包裝上的“茅臺”、“五糧液”等字樣有凸凹感。

　　瓶底　如半公斤裝的茅臺酒的瓶底有五星標志。

　　防偽電碼　消費者撥打電碼即可知該酒的真偽。

　　以上6種方法應結合使用，一般假冒的產品，總會有一方面露出馬腳。

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