“觀色識酒”是葡萄酒品鑒的基本知識之一，釀酒師教你用此種簡單的方法來鑒別不同顏色葡萄酒的不同種類。

　　葡萄酒的基本特征能夠影響葡萄酒顏色的深淺，例如單寧和酒精含量。一般來說，單寧越高，酒精度越高的葡萄酒，其顏色也就越深；而低單寧、低酒精度和高酸的葡萄酒則是顏色較淺的葡萄酒。另一個影響紅葡萄酒顏色深淺的因素是葡萄的風(fēng)味特征，一般來說，散發(fā)著紅色水果風(fēng)味的葡萄酒酒體較輕，顏色較淺；而帶有濃郁黑色水果風(fēng)味的葡萄酒則酒體飽滿，顏色較深。

　　葡萄品種與氣候之間的聯(lián)系

　　有趣的是，很多葡萄的種植區(qū)域很廣，但也有一些品種只可以種植在特定的氣候區(qū)域。下面這張圖是關(guān)于各種氣候環(huán)境下適合種植的不同的葡萄品種。

　　黑皮諾與赤霞珠的生長環(huán)境相差很大，因此一般不會種植在一起。

　　品麗珠能夠釀造出很多不同風(fēng)格的葡萄酒，因為其擁有很強(qiáng)的對于不同氣候的適應(yīng)性。

　　與赤霞珠相比，梅洛生長的氣候環(huán)境更加涼爽。

　　顏色較深的葡萄酒的釀酒葡萄更傾向于生長在溫暖區(qū)域。

　　每一瓶葡萄酒在還是一株葡萄苗的時候就決定了未來樣的顏色,但同樣品種的葡萄很有可能發(fā)生或多或少的變化，因此初學(xué)者不可一概而論。

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