中國有個成語叫“歷久彌新”，也因為長期受到葡萄酒越久越好的言論影響，大多數人認為陳年葡萄酒是優于年輕葡萄酒的，實則不然：

　　年輕葡萄酒含有更高的抗氧化物

　　中國一個研究團隊對梅洛、赤霞珠、佳美和品麗珠等紅葡萄酒進行對比研究后發現，紅葡萄酒中90%花青素都會在陳年后消失。盡管這些抗氧化物消失的原年輕葡萄酒因復雜，但最主要還是由于這些物質的高揮發性所造成的。

　　年輕葡萄酒抗氧化物最為穩定

　　通過巴西研究者對赤霞珠的研究發現，花青素在低ph值的環境下具有更穩定的結構，當處在3.2及以下的ph值環境時，葡萄酒中的抗氧化物最為穩定，不過這樣的ph值對于葡萄酒來說已經是很酸了。

　　年輕葡萄酒擁有更高的水解單寧

　　除了花青素，紅葡萄酒還存在另外一種對身體有益的物質，即水解單寧(一種多酚物質)。葡萄酒中的單寧分為兩類：一類來自葡萄皮或橡木桶，其口感相對柔順;而另一種則來自葡萄籽，其口感更苦澀，不過也正是這類單寧有著極強的消炎作用，而攝入消炎食品即為一種健康的減肥方式。此外，酒體飽滿的年輕紅葡萄酒擁有更高的水解單寧。

　　多項研究證明，年輕的葡萄酒更具優勢在營養價值上更具優勢，紅葡萄酒中90%的抗氧化物質都會隨著葡萄酒的陳年而消失，雖香味可能不及陳年葡萄酒，但年輕的紅葡萄酒可能更有利于健康。

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