果酒符合營養與健康的需求，有利于調節情緒、保持身材、酒精含量低，有益健康，所以在歷經百年的發展與變遷，也逐漸形成了獨特的果酒文化。

　　果酒是以各種果品和野生果實，如葡萄、梨、桔、荔枝、甘蔗、山楂、楊梅等為原料，采用發酵釀制法制成的各種低度飲料酒，可分為發酵果酒和蒸餾果酒兩大類。果酒的歷史在人類釀酒史中最為悠久，史籍中就記錄著“猿猴釀酒”的傳說，但那只是依靠自然發酵形成的果酒；而我國人工發酵釀制果酒的歷史則要晚得多，一般認為是在漢代葡萄從西域傳入后才出現的。

　　唐宋時期葡萄釀酒在我國已比較通行，此外還出現了椰子酒、黃柑酒、桔酒、棗酒、梨酒、石榴酒和蜜酒等品種，但其發展都未能像黃酒、白酒和配制酒那樣在世界釀酒史上獨樹一幟、形成傳統的風格。直到清末煙臺張裕葡萄釀酒公司的建立，標志著我國果酒類規模化生產的開始；建國后我國果酒釀造業有了長足的發展，以最有代表性的葡萄酒為例：凡世界上較有名氣的葡萄酒品種，我國均已能大量生產；生產企業則以張裕、長城和王朝最為著名。

　　果酒其實是中國最古老的酒，不管是吳姬壓酒勸客嘗，還是武松大碗豪飲景陽崗，喝的都是果酒或米酒。由此可見，果酒在中國的歷史上影響之深。

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