文人中凡有成就者大多嗜酒，酒在文學(xué)作品中亦占據(jù)著重要地位，因而在詩(shī)、文、戲中隨處可見酒的蹤跡，現(xiàn)代中國(guó)作家、新文學(xué)運(yùn)動(dòng)偉大旗手的魯迅在小說(shuō)中、雜文中把酒與人物、環(huán)境、思想緊密地聯(lián)系在一起，編織出一幅酒文化的世俗圖，另外就是魯迅的小說(shuō)中，只要見到“魯鎮(zhèn)”、“S城”、“故鄉(xiāng)”這些地名那就必定是以紹興為描寫對(duì)象，而且也必定少不了對(duì)紹興酒的描寫，今天我們就走進(jìn)魯迅的故鄉(xiāng)，說(shuō)說(shuō)關(guān)于紹興的酒文化：
一：紹興酒的歷史
紹興酒的歷史悠久，最早的就有大禹杜釀、勾踐“簞醪勞師”等傳說(shuō)和典故。南北朝時(shí)，紹興酒被列為給皇帝的貢酒。唐朝時(shí)，著名詩(shī)人賀知章、李白、白居易、元稹、方干、張喬等，都以飲紹興美酒、賞稽山鑒水、留千古詩(shī)篇為暢事。明清之際，紹興出現(xiàn)了大酒坊，清嘉慶年間紹興酒被列為全國(guó)十大名酒之一。
中華人民共和國(guó)成立后，三代黨和國(guó)家領(lǐng)導(dǎo)人都非常關(guān)心和喜愛紹興酒。1952年，周恩來(lái)總理親自批示拔款，修建紹興酒中央倉(cāng)庫(kù)，并多次向外國(guó)友人介紹推薦紹興酒。鄧小平對(duì)紹興酒情有獨(dú)鐘，晚年時(shí)每天要喝一杯紹興酒。1995年5月， 江澤民親臨中國(guó)黃酒集團(tuán)，品嘗紹興酒后對(duì)隨行人員說(shuō)：“記住，這種酒是最好的酒！”并囑咐：“中國(guó)黃酒天下一絕，這種釀造技術(shù)是前輩留下來(lái)的寶貴財(cái)富，要好好保護(hù)，防止被竊取仿制”。
二：紹興的酒俗
新居酒：可分造屋與喬遷兩大類。
和解酒：人與人之間有了糾紛，有人出面勸之和解，以酒為“中介”之物，于是出現(xiàn)了“和解酒”。宴賓酒：除游樂(lè)性的如“元宵賞燈”、“中秋賞月”、“重陽(yáng)登高”、“賞菊品蟹”等約親友小酌。
三朝酒：要請(qǐng)一內(nèi)行的婦女用手指或筷子將幾滴黃酒抹在嬰兒嘴上，象征開奶、開葷。
剃頭酒：要舉行“剃頭”儀式，又叫滿月酒。
得周酒：孩子長(zhǎng)到一周歲，俗稱“得周”，在紹興，這可是人生中很重要的事情，有的還請(qǐng)戲班子唱戲助興慶賀。
壽酒：紹興有句俗諺“老的做壽，小的得周。”祝壽是一種全民族的風(fēng)俗。唯在紹興不同的是“逢十為壽”，均要辦壽酒，已成定規(guī)。民諺曰：“十歲做壽外婆家，二十歲做壽丈母家，三十要做，四十要叉，五十自己做，六十兒孫做，七十、八十開賀。”
還有白事酒、忌日酒和膾炙人口的女兒紅和狀元紅等。
農(nóng)事酒俗：舊時(shí)紹興人大多從事農(nóng)業(yè)和手工業(yè)，為祈禱豐收和六畜興旺，在農(nóng)事關(guān)鍵時(shí)節(jié)，都要擺宴請(qǐng)客喝酒。春耕開始，農(nóng)家視牛為寶，在農(nóng)歷二月初三“春牛節(jié)”，牽牛游街，并辦酒席互請(qǐng)，稱為“請(qǐng)春牛酒”。另外還有“插秧酒”、“麥?zhǔn)站啤币约扒锛臼粘珊蟮摹皯c豐酒”。
商業(yè)酒俗：商業(yè)酒俗沒(méi)有農(nóng)事酒俗那樣固定，只有大中型上撲年終辦“謝伙酒”是一致的。“謝伙酒”被雇工成為“包裹酒”，意即辭退員工的酒席。老板對(duì)將辭退者在酒席上格外客氣，委婉講出辭退理由。還有新店開張的“開業(yè)酒”，股東年底結(jié)帳的“分紅酒”，拉攏關(guān)系的“利市酒”，以及由商會(huì)舉辦的“行會(huì)酒”。
生活酒俗：蓋房子的“造屋酒”實(shí)際上是一系列的酒俗，包括“奠基酒”、“上梁酒”、“落成酒”，搬進(jìn)新房還有“進(jìn)屋酒”。宴賓的有“接風(fēng)酒”、“餞行酒”、“賞燈酒”等等。調(diào)解糾紛有“和解酒”，財(cái)力不濟(jì)時(shí)救急解難的有“會(huì)酒”，為息事寧人而由肇事方宴請(qǐng)被損害者和調(diào)解人的“罰酒”，答謝親友和鄉(xiāng)鄰的“謝情酒”等。
三：紹興酒聯(lián)
在紹興酒文化中，詩(shī)意盎然、情趣濃郁的酒聯(lián)，堪稱為一朵奇葩。紹興酒家店堂十分講究酒聯(lián)的撰擬和裝潢，許多文人學(xué)士也喜歡為酒家書撰酒聯(lián)。在紹興市區(qū)，酒店密布，酒香陣陣，一副副妙趣橫生的酒聯(lián)為酒客引豪助興。
咸亨酒店，有兩副聯(lián)引人注目。其一曰：“小店名氣大，老酒醉人多。”另一聯(lián)云：“上大人，孔乙己，高朋滿座；化三千，七十二，玉壺生香。”百年老店榮祿春酒樓，有一聯(lián)很幽雅：“矮墻披藤隔鬧市，小橋流水連酒家”，蘭香館酒家的“蘭亭共流觴，香肴集斯廚”的對(duì)聯(lián)，也風(fēng)雅有味。
在紹興酒文化中，詩(shī)意盎然、情趣濃郁的酒聯(lián)，堪稱為一朵奇葩。紹興酒家店堂十分講究酒聯(lián)的撰擬和裝潢，許多文人學(xué)士也喜歡為酒家書撰酒聯(lián)。在紹興市區(qū)，酒店密布，酒香陣陣，一副副妙趣橫生的酒聯(lián)為酒客引豪助興。
一些雖不聞名的酒店里也有不少頗具韻味的酒聯(lián)，如“鑒湖醇酒名揚(yáng)四海，山陰烹調(diào)譽(yù)滿萬(wàn)家”，“越酒娛醉客，清湯暖嘉賓。”，“盤中傾肉食，面上綻桃花。”“酒飯肴餛飩面條來(lái)料加工，和菜盤炒喜慶筵席上門服務(wù)”，紹興酒聯(lián)遍布城鄉(xiāng)，滲透到了紹興老酒產(chǎn)供銷的全過(guò)程中。
無(wú)處不在的紹興酒俗實(shí)際上為紹興酒的發(fā)展推波助瀾，生活化的習(xí)俗有利于商品的長(zhǎng)治久安，從營(yíng)銷意義而言，它使得紹興酒有一片穩(wěn)定的市場(chǎng)，現(xiàn)暢銷江、浙、滬、閩等省市，遠(yuǎn)銷日本、東南亞、歐美等30多個(gè)國(guó)家和地區(qū)。
