說起葡萄酒，我們首先想到的就是法國(guó)、美國(guó)、西班牙這些。殊不知，在歷史上，老北京也曾是葡萄酒名城。

　　1792年，英國(guó)人馬戛爾尼率領(lǐng)龐大使團(tuán)訪華，乾隆曾賜給他紅葡萄酒，馬戛爾尼在日記中稱贊它比世界上任何一個(gè)地方的名酒都好，那么，乾隆的葡萄酒從何而來？

　　葡萄酒引入中國(guó)，唐代是盛期，但葡萄酒價(jià)格昂貴，只在貴族圈中流行，唐詩(shī)中有“葡萄美酒夜光杯”的句子，其法出自西域，與現(xiàn)代葡萄酒有區(qū)別。隨著戰(zhàn)亂等因素，古代中國(guó)的政治中心逐漸由西向東轉(zhuǎn)移，加上絲綢之路被遮斷，葡萄酒釀造技術(shù)漸次失傳。

　　北京出名酒，始于金代，中都城里最著名的品牌是“金瀾酒”，酒味醇厚，據(jù)說是用金瀾水釀造而成。當(dāng)時(shí)許多出使金朝的宋朝使臣都曾嘗過這種酒，有人賦詩(shī)贊曰：“金瀾酒，皓月委波光入牖。冰臺(tái)避暑壓瓊艘，火炕敵寒揮玉斗。”

　　元代隨著中亞商路被打開，西域葡萄酒傳入老北京，但價(jià)格低廉的燒酒更普及。據(jù)文獻(xiàn)記載，當(dāng)時(shí)大都城里酒作坊最多時(shí)有100多所。

　　明代老北京制作的酒多為殷紅色，有“燕京琥珀”的雅號(hào)，其中又以皇家御酒房后墻外的一片造酒作坊最出名，共有30余家，其所造的酒被稱之為“廊下內(nèi)酒”，由于味道醇美，價(jià)格貴出1倍多。

　　而西式葡萄酒真正流行，是清代才開始的。康熙曾下諭，稱：“西洋上品葡萄酒乃大補(bǔ)之物，高年飲此，如嬰童服人乳之力。諄諄泣陳，求朕進(jìn)此，必然有益。朕鑒其誠(chéng)，即準(zhǔn)所奏，每日進(jìn)葡萄酒幾次，甚覺有益，飲膳亦加，每日竟進(jìn)數(shù)次。朕體已經(jīng)大安，伊等愛君之心，不可不曉諭朕意。”

　　康熙之所以要說這些話，因?yàn)榍逋⒁恍┐蟪既浩鹬肛?zé)傳教士，康熙為他們解脫。但康熙確實(shí)嗜飲葡萄酒，曾降旨全國(guó)征酒，傳教士們聞風(fēng)而動(dòng)，僅康熙四十八年中短短一個(gè)多月的時(shí)間，江浙傳教士和官吏就向康熙皇帝進(jìn)獻(xiàn)了100多瓶。

　　雍正時(shí)期，禁教趨嚴(yán)，但雍正身體孱弱，特別重視養(yǎng)生，傳教士們于是打起了酒的主意，雍正十一年(1733年)，意大利傳教士羅懷中在葡萄酒中加入中藥，開發(fā)出“羅斯馬麗諾葡萄藥酒”、“肉桂葡萄藥酒”和“桃仁葡萄藥酒”三個(gè)品種，并進(jìn)獻(xiàn)給皇帝。

　　1900年，義和團(tuán)搗毀了在京傳教士墓地，后按《辛丑條約》規(guī)定，清廷賠銀一萬兩重修墓地，并在旁邊修建教堂，即馬尾溝教堂，1910年，為了便于宗教活動(dòng)，教士們?cè)谶@里種葡萄，建立葡萄酒坊，完全采用法國(guó)工藝。該葡萄酒迅速打開知名度，1949年新中國(guó)成立時(shí)，中國(guó)僅存6家葡萄酒廠，總產(chǎn)量?jī)H為84.3噸，而老北京葡萄酒產(chǎn)量為20噸，占全國(guó)的近四分之一。

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