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葡萄酒瓶底的小凹槽原來有這么大的作用

收藏        分享時間:2015/4/22 18:12:30 瀏覽:1479人 來源:中國酒志網 上傳:KQ小編

  當你觸碰葡萄酒瓶底的時候,會發現有一個往里陷的凹槽。這么個小東西貌不驚人,卻有什么特別的作用嗎? 

  一、凹槽小提問 

  1、所有的葡萄酒都有凹槽嗎? 

  答:不一定,但是大多數都有。 

  2、凹槽與葡萄酒酒質有關嗎? 

  瓶底凹不凹,不會影響酒質,也與酒質沒有關系,但凹底瓶通常會暗示這瓶酒可以長期存放。

  二、這個小凹槽有什么作用? 

  1、手持酒瓶更方便 

  如果你是從瓶底持酒瓶,可以把大拇指放在凹槽處,其他手指握住酒瓶底部,是不是很方便?從這點看來,凹槽的設計也增加了侍酒的方便性。 

  2、讓酒瓶直立平穩放置 

  酒瓶底部這個凹槽叫做“punt”,是以前吹制葡萄酒瓶的工人傳下來的傳統。現代的葡萄酒瓶大多使用模型制造,但完全平整的瓶底在工藝上難以實現,容易出現小的凸起或者凹陷,酒瓶就放不穩。而凹槽的設計能讓酒瓶平穩放置,即使桌上有雜物也妥妥的,完全不礙事。 

  3、讓葡萄酒冷卻得更快 

  瓶底有凹槽的葡萄酒瓶表面積更大,所以,冷卻時冰塊與之接觸的面積也增大,葡萄酒冷卻的速度將更快,這在白葡萄酒和桃紅葡萄酒身上就很明顯了。 

  4、增強酒瓶的抗壓能力 

  酒瓶內有一定壓力,瓶底凹陷有利于增強抗內壓能力,特別是含有二氧化碳的起泡酒。難怪啤酒和碳酸飲料瓶底都有凹陷了,不然爆炸了怎么辦? 

  5、有利于收集酒中的沉淀物 

  酒中的沉淀并不是壞東西,但或多或少會影響口感,而有一定傾斜角度的凹槽就能讓酒中沉淀聚集在瓶底。當換瓶醒酒時,瓶身逐漸呈90度,沉淀從凹槽底部緩慢地滑向瓶肩,不至于讓沉淀揚起而影響葡萄酒的純凈度。 

  6、凹槽能防止酒瓶二次灌酒 

  據說,在外國有些酒館,每銷出一瓶酒就會在其瓶底凹槽處用鋼針打一個孔,以防止酒瓶二次灌酒。 

  7、有利于疊放和運輸 

  在葡萄酒的運輸中,一般按前一瓶的凹槽接下一瓶的瓶口這種方式疊放。同時,在有些起泡酒瓶中二次發酵的過程中,也會照這種方式疊放酒瓶,方便穩固。 

  8、酒瓶清洗起來更方便 

  大家都知道,高腳杯通常很難均勻地清洗。而吹制酒瓶的工人很聰明,創造了punts。酒瓶灌酒前會進行清洗,有了punts,注入的水散布酒瓶內部各個角落,自然洗得更干凈。

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