葡萄酒是新鮮葡萄或葡萄汁經(jīng)過(guò)發(fā)酵后生產(chǎn)的飲料。由于葡萄酒中含有許多營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)如氨基酸、礦質(zhì)元素(包括微量元素)和人體必需的維生素等，以及β-谷甾醇、多酚等成分，使它成為不僅是營(yíng)養(yǎng)豐富的飲料，而且適當(dāng)飲用還能防止各種疾病，增強(qiáng)人體健康。然而在葡萄的病蟲(chóng)害防治過(guò)程中，經(jīng)常噴施殺蟲(chóng)劑、殺菌劑和除草劑等農(nóng)藥。因此，研究葡萄酒中的農(nóng)藥殘留勢(shì)在必行。

　　專(zhuān)業(yè)人士說(shuō)，葡萄酒作為一種酒，按國(guó)家有關(guān)規(guī)定，必須在酒瓶標(biāo)識(shí)上注明產(chǎn)品的名稱(chēng)、配料表、凈含量、純汁含量、酒精度，還有廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等內(nèi)容。如果一瓶紅酒標(biāo)注不全，或是沒(méi)有標(biāo)注出廠日期、廠名、廠址的均為偽劣產(chǎn)品。其次，從顏色上看，如果酒體清亮透明，無(wú)沉淀物或者是不渾濁的，則是好酒；反之為假冒偽劣的葡萄酒。

　　相關(guān)人士相告，還有一種簡(jiǎn)單的辦法也能鑒別真假葡萄酒。取一張質(zhì)量好點(diǎn)的餐巾紙，將葡萄酒倒在餐巾紙上，原汁葡萄酒中的紅色是天然色素，顆粒很小，在餐巾紙上擴(kuò)散開(kāi)的濕跡是均勻的葡萄酒的紅色，一般無(wú)水跡擴(kuò)散。而假冒葡萄酒由于是用硯菜紅等化工合成的色素勾兌而成，其色素顆粒比較大，一般會(huì)沉淀在餐巾紙上，同時(shí)會(huì)有水跡往外擴(kuò)散。

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