杏花村的釀酒史最少可以追溯到1500年以前。《北齊書(shū)》卷十一就有：帝在晉陽(yáng)，手敕之曰：“吾飲汾清二杯，勸汝于鄴酌兩杯”，的記載；北周詩(shī)人庚信曾寫(xiě)過(guò)：“三春竹葉酒，一曲。

　　1875年汾陽(yáng)王姓鄉(xiāng)紳，在杏花村創(chuàng)立了“寶泉益”酒作坊，以產(chǎn)“老白汾”酒而聞名于世。1915年其兼并“德厚成”和“崇盛永”而易名為“義泉泳”。是年，“老白汾”在巴拿馬萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)獲甲等金質(zhì)大獎(jiǎng)?wù)隆！恫⒅菪聢?bào)》以“佳釀之譽(yù)，宇內(nèi)交馳，為國(guó)貨吐一口不平之氣”醒題，向國(guó)人歡呼曰：“老白汾大放異彩于南北美洲，巴拿馬賽一鳴驚人”。自此，老白汾酒譽(yù)馳中外，名震四海。1919年，“晉裕汾酒公司”草創(chuàng)且兼并“義泉泳”，年產(chǎn)量40余噸，至1936年汾灑在國(guó)際兩度折桂，解放前在國(guó)內(nèi)六次奪魁。但由于戰(zhàn)亂不斷，終于在1947年全部停止生產(chǎn)。1948年汾陽(yáng)解放后，重新組織恢復(fù)了生產(chǎn)。人民政府于1949年6月1日以8000元的價(jià)格，購(gòu)買原“晉裕汾酒公司”全部產(chǎn)業(yè)，成立了“國(guó)營(yíng)杏花村汾酒廠”。9月，第一批汾酒送至首屆中國(guó)人民政治協(xié)商會(huì)議餐桌上。1949年汾酒廠產(chǎn)量完成131.5噸，創(chuàng)利潤(rùn)4000元，實(shí)現(xiàn)工業(yè)總產(chǎn)值14.5萬(wàn)元。至1993年，國(guó)營(yíng)杏花村汾酒廠發(fā)展為以酒類生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)為主，集科、工、貿(mào)、商、服務(wù)五位一體，進(jìn)出口、內(nèi)外銷同時(shí)并，多元化綜合經(jīng)營(yíng)的國(guó)營(yíng)大型一檔企業(yè)，成為國(guó)內(nèi)最大的名白酒生產(chǎn)基地之一。

　　1993年，成立山西杏花村汾酒(集團(tuán))公司，將原汾酒廠全部資產(chǎn)劃歸其所有。(集團(tuán))公司又拿出其中的高效益主體部分組建了山西杏花村汾酒廠股份有限公司，發(fā)行股票，上市經(jīng)營(yíng)，走上了建立現(xiàn)代企業(yè)制度的道路。

　　2002年4月2日，汾酒(集團(tuán))公司由山西省政府授權(quán)經(jīng)營(yíng)，正式注冊(cè)改制為山西杏花村汾酒集團(tuán)有限責(zé)任公司。

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