金庸先生在《笑傲江湖》里有一段精彩的酒具論，飲酒的確需講究酒具，喝什么酒，使用什么酒杯。因為各種香型的白酒，放香快慢不一，需選擇與之相應的酒具，才能品出各種真味，放香快的酒適合用杯口收斂些的酒杯，如濃香型白酒使用杯口收斂的玻璃杯；放香慢的酒可以使用敞口酒杯，如醬香型白酒可以使用白色瓷杯。一些酒杯可以起到增色的效果，如飲汾酒用玉杯等。

　　專業品酒師的品酒杯采用無色透明、無花紋的玻璃杯，大小、厚薄一致，無明顯的凸凹感，以郁金香型60毫升容積的為最好。

　　環境

　　品酒最好選擇安靜，少有外界干擾的地方，室內光線充足、柔和；空氣新鮮，無對流風；溫度和濕度均勻，室溫在15℃～20℃，相對濕度50%～60%為好。

　　時間

　　以上午9:00～11:00時為最好，下午最好在1 5:00～17:00時左右為宜。每次品酒不超過2小時，時間過長，感官易疲勞，影響效果。

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